扇貝是我們生活中比較常見的一種海鮮，它的味道十分鮮美，同時具有極高的營養價值，常吃可補充人體所需的一些營養成分。那么瑤柱大家知道是什么嗎？瑤柱屬不屬于海鮮呢？下面與小編一起來了解下吧！
瑤柱是海鮮嗎
瑤柱是海鮮。
它是由扇貝的閉殼肌風干制成,俗稱干貝，即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。
瑤柱怎么保存
中國干貝一般不夠干爽，購買回來后要盡快將它們存放進冰箱中，且存放干貝的膠袋一經開封，便會失去密封功能，因此要先把剩余的干貝放進密實袋中，再放進冰箱。
日本宗谷干貝鹽分較多，不宜接觸水分，以免變質。
日本青森干貝鹽分較少，可以將它們放置在玻璃瓶等密封的器皿中，再存放在陽光直射不到的地方，或放入冰箱。
扇貝隔夜還能吃嗎
隔夜的扇貝不建議食用，因為扇貝隔夜會產生蛋白質降解物，食用后會損傷肝、腎功能。
扇貝泛指多種貝類，一般貝類的大小都不一樣，結構也有所區別，因此在進行煮制時要分清楚自己煮的是哪種類型，因為每個品種煮制的時間是不一樣的。
怎么挑選干貝
1、看大小：一般個頭越大的越貴，按直徑來說，最大的與最小的售價相差5、6倍。
2、看顏色：干貝表面呈金黃色，掰開來看，里面也是金黃或略呈棕色的就是新鮮的，如果表面有一層薄薄的白粉狀的附著物，則是風干多時的，這樣的干貝用來煲湯、做粥品還可以，但用來做菜，味道就會稍遜一些。
3、味道和重量：質量好的干貝有股很清新的海鮮味，撕一小條放入嘴中，可以很明顯的感覺到純正的海鮮味；體積選擇較干爽的為好，較重的含有部分水分，比較壓秤而已，且購買時一定要選擇顆粒完整的。
現在市面上存在一些假干貝，制作假干貝的材料主要是淀粉，但淀粉很難做出干貝那樣的肌肉纖維，真干貝的肌肉纖維組織呈豎向柱條狀，如果看到的“干貝”有橫紋裂痕且呈顆粒狀，那肯定是假的，不要購買。
如上所述，雖然有很多人都非常熟悉了解扇貝，但卻很少有人知道瑤柱就是干貝。市面上有不少干貝購買，但也有一些劣質的干貝，所以購買的時候一定要注意挑選。
