雞腿菇是生活中比較常見的一種食材,目前在我國(guó)很多地方都能看見它的身影。雞腿菇的食用價(jià)值很高,有一定的食療養(yǎng)生功效,所以是很多家里都是選擇的一種菜品。那么關(guān)于雞腿菇大家的了解還有多少呢?

雞腿菇產(chǎn)地在哪里
雞腿菇分布于溫帶、亞熱帶潮濕地區(qū)。在雨后會(huì)迅速成長(zhǎng),多見于草地、樹林,地面,樹根旁較多。在我國(guó)的分布也是非常多的。

雞腿菇是什么
雞腿菇,學(xué)名是毛頭鬼傘,因其形如雞腿,肉質(zhì)似雞絲而得名,并無雞肉味,是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品,被譽(yù)為“菌中新秀”。雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美,口感極好,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞腿菇子實(shí)體較大。菌蓋呈圓柱形,當(dāng)開傘后40分鐘內(nèi)邊緣菌褶溶化成墨汁狀液體,同時(shí)菌柄變得細(xì)長(zhǎng)。菌蓋直徑3~5cm,高9~11cm,表面褐色至淺褐色,隨著菌蓋長(zhǎng)大而斷裂成較大型鱗片。菌肉白色。菌柄白色,圓柱形,較細(xì)長(zhǎng),且向下漸粗,長(zhǎng)7~25cm,粗1~2cm,光滑。因其形如雞腿,肉質(zhì)似雞絲而得名,并無雞肉味。

雞腿菇生長(zhǎng)的環(huán)境條件
1、營(yíng)養(yǎng)。雞腿菇是一種適應(yīng)力極強(qiáng)的草腐糞生土生菌。可利用的材料很廣泛,如稻草、麥秸、棉籽殼、牛糞、馬糞,同時(shí)還可以很好的利用多種闊葉木屑。可熟料栽培,發(fā)酵料栽培,也可生料栽培。
2、溫度。菌絲生長(zhǎng)適溫20~28℃,以24~27℃生長(zhǎng)最好。子實(shí)體形成需要低溫刺激,由培養(yǎng)溫度降至20℃以下后,子實(shí)體原基則很快形成。出菇溫度范圍9~28℃,但以12~18℃為適,20℃以上菌柄很快伸長(zhǎng),并開傘。16~22℃下子實(shí)體發(fā)生數(shù)量最多,產(chǎn)量最高。雞腿菇菌絲抗寒能力相當(dāng)強(qiáng),在零下30℃條件下,土中的菌絲可安全越冬,而在35℃以上菌絲會(huì)自融。一般低于8℃,高于30℃,子實(shí)體難以形成。

3、濕度。培養(yǎng)料含水量65%~70%極適于菌絲生長(zhǎng),出菇階段要求大氣相對(duì)濕度85%~95%。
4、光照和通風(fēng)。菇蕾分化需要300~500勒克斯的光強(qiáng),并要氧氣充足。
5、酸堿度(pH值)。雞腿菇較喜中性偏堿的基質(zhì),培養(yǎng)料和覆土的pH值以7.0~7.5為宜。
6、土。雞腿菇出菇需要土中的微生物和礦物質(zhì)的刺激。沒有土,子實(shí)體形成數(shù)量大大減少。栽培需覆土。

雞腿菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)分析測(cè)定,每100克雞腿菇干品中,含有蛋白質(zhì)25.4克(其含量是大米的3倍,小麥的2倍,豬肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,魚的0.5倍,牛奶的8倍),脂肪3.3克,總糖58.8克,纖維7.3克,熱量346千卡;還含有鉀1661.93毫克,鈉34.01毫克,鈣106.7毫克,鎂191.47毫克,磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克,銅45.37微克,鋅92.2微克,錳29.221微克,鉬0.67微克,鈷0.67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸,總量17.2%。人體必需氨基酸8種全部具備,占總量的34.83%;其它氨基酸12種,占總量的65.17%。雞腿菇性平,味甘滑,具有清神益智,益脾胃,助消化,增加食欲等功效。

雞腿菇是一種適應(yīng)力很強(qiáng)的食材,目前在我國(guó)和世界上的分布都是比較廣的。雞腿菇里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),食用了之后對(duì)人體有提高免疫力、增強(qiáng)食欲的好處。所以喜歡吃的人可以選擇它來食用哦!