洗菜是每一位家庭主婦都會做的事情，雖然不能說是洗菜方面的專家，但是洗過的菜也并不在少數。但是洗過菜并不代表會洗菜。生菜是一種眾所周知的含有大量的農藥殘留的蔬菜，那么怎樣才能較好的清除生菜上的殘留和污漬呢？

生菜怎么洗干凈

1、生菜用鹽水洗

生菜在清洗的時候，可以用鹽水清洗，大家把生菜擇好以后，在盆中放入清水，然后加入適量的食用鹽，調勻以后把生菜放在里面浸泡，泡制二十分鐘以后取出，再用清水多沖洗幾次，就能讓生菜表面的農藥殘留全部消食，再生吃的話也會很安全。

2、生菜用淘米水洗

大家平時想生吃生菜時，可以用淘米的水去清洗生菜，把生菜全部分成一片片的葉子，直接放在淘米水中，然后用手來回晃動，要讓每一片葉子都與淘米水接觸，把葉子表面的蟲卵和一些雜質全部洗掉，再用淘米水浸泡一會，取出用清水洗凈，就可以直接生吃了。

3、生菜不能用熱水洗

大家生吃生菜時，一定要記得不能用熱水清洗生菜，不然生菜質地會變軟，失去它脆嫩的口感，不過想炒制生菜時，可以直接把生菜用沸水焯一下，這樣能讓生菜表面的寄生物全部去掉，人們再食用也不會出現腸道感染或者腹瀉等不良癥狀了。

生菜的功效和作用

1、生菜莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用。

2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

3、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

4、生菜中膳食纖維和維生素C較多，有消除多余脂肪的作用，具有養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、減肥者，生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。

生菜的適用人群

一般人群均可食用，特別適宜肥胖之人食用。但生菜性涼，故尿頻、胃寒之人不宜多吃。

孕婦、產婦和哺乳期媽媽都能食用生菜，但不宜生吃。作為生冷食物一種，生菜上往往含有細菌、農藥等，生吃易腹瀉，不利于胎兒健康，也不利于母乳喂養的質量，所以烹飪之前一定要洗干凈，做熟了才食用。

嬰幼兒寶寶也能吃生菜，但由于年幼的寶寶腸胃尚未發育成熟，給寶寶吃的時候最好是剁碎煮熟，方便食用消化。

生菜的挑選方法

挑選生菜時，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。

好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”，雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說明了其質感。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。

生菜的清洗方式并不困難，但是掌握正確的清洗方式才是最重要的。一方面能夠很好的清洗掉生菜中的農藥殘留和泥土等污漬；另一方面能夠比較好的保留生菜中的營養物質。所以大家一定要好好學習哦！