眾所周知，新鮮的水果除了能直接食用外，還可以制作成果干當(dāng)小零食滿足隨刻的口饞。果干不僅味道鮮美口感富有嚼勁，也是非常有營養(yǎng)的。小編最喜歡的就是獼猴桃干了，每次去超市都要買很多慢慢享用。那么，獼猴桃干是如何制作成的呢？下面，就跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。
獼猴桃干做法一
原料：獼猴桃。
輔料：氫氧化鈉溶液、硫磺、白砂糖、檸檬酸、檸檬黃。
做法步驟：
1、選料：挑選完整果實(shí)，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料；
2、清洗：用清水將其沖洗干凈；
3、堿浸：用20%氫氧化鈉溶液，在約105℃左右（微沸）浸泡1～2分鐘；
4、中和：用1%鹽酸中和，常溫下30秒；
5、漂洗：放在流動(dòng)清水中漂洗10分鐘后瀝干；
6、切片：首先切去兩端片，修去殘余果皮，然后將其橫切成4～6毫米厚的薄片；
7、熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小時(shí)；
8、烘干：烘干溫度控制在65～75℃，約經(jīng)20～24小時(shí)，成品含水量達(dá)到20%以下，即好；
9、成品：烘干后取出冷卻，進(jìn)行包裝，即為成品。
獼猴桃干做法二
主料：獼猴桃7個(gè)
做法步驟：
1、準(zhǔn)備好獼猴桃，將獼猴桃去皮備用；
2、切成6毫米左右厚度的片，平鋪在鋪了烤盤紙的烤盤上；
3、送入烤箱，開熱風(fēng)循環(huán)，110度2個(gè)小時(shí)；
4、其中烤到1個(gè)小時(shí)候的時(shí)候取出來翻個(gè)面繼續(xù)烤，之后取出。
烹飪技巧：
1、沒有熱風(fēng)循環(huán)的烤箱用普通烤就可以了，表面干燥起來會慢點(diǎn)，可以延長半個(gè)小時(shí)烘烤；
2、如果是在炎熱的夏天，挺適合太陽底下高溫曬制的，連續(xù)曬兩個(gè)大太陽天就可以了，曬的時(shí)候上面最好蓋上一層紗布，防止飛蟲叮；
3、選擇完全成熟的獼猴桃 ，硬的獼猴桃烤出來很酸的，也許是我酸點(diǎn)比較低。
獼猴桃干做法三
主料：獼猴桃2500g、食鹽50g、白醋100g、冰糖500g。
做法步驟：
1、獼猴桃，挑選硬的；
2、削皮洗凈，獼猴桃比較硬，削皮器削很方便，就是獼猴桃上的毛毛比較容易卡到，5斤獼猴桃削完還是蠻費(fèi)神的；
3、切成0.5厘米的小片，喜歡口感脆一點(diǎn)的可以稍微薄一點(diǎn)，不要太薄了，0.3左右；
4、倒入白醋和鹽，拌勻，腌制2小時(shí)左右，由于獼猴桃還沒熟透，放白醋和鹽是為了去除獼猴桃的澀味；
5、清水沖洗兩遍，然后浸泡2小時(shí)，勤快的中途可以換一次水；
6、撈出瀝水，瀝水的同時(shí)燒一鍋水；
7、水開以后倒進(jìn)去煮2-3分鐘，煮到獼猴桃變色了就可以了，我這個(gè)黃心獼猴桃變色不明顯；
8、撈出來瀝水，對比生的還是變色了嘛！從鍋里出來最好用筷子慢慢撈出來，不要一鍋倒哦，不然上面全糊的獼猴桃的籽；
9、趁還有余溫，倒小盆里面分三層放入冰糖拌勻，冰糖不容易化，每隔幾分鐘要拌一次，也可以用白糖，然后放著研制6小時(shí)以上；
10、一早起來，嘗一下甜不甜，酸酸甜甜的；
11、烤盤上鋪上油紙，腌好的獼猴桃擺好進(jìn)烤箱；
12、烤箱上下火，溫度100度，低溫慢烤。估算差不多五六個(gè)小時(shí)，隨時(shí)注意觀察獼猴桃的變化，。或者采用太陽曬的知道曬干為止即可；
13、獼猴桃烤的收縮了，顏色變深了，用手掰不斷，就差不多了，當(dāng)然喜歡硬一點(diǎn)口感的可以適當(dāng)再烤一會兒，不過一定要注意觀察，不要烤糊了；
14、要想漂亮又好吃，一定要耐心等待，低溫烘烤。
獼猴桃的營養(yǎng)價(jià)值
獼猴桃是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的水果，被譽(yù)為“水果之王”。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，以及豐富的礦物質(zhì)，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素。獼猴桃對保持人體健康，防病治病具有重要的作用。多食用獼猴桃可以預(yù)防老年骨質(zhì)疏松，抑制膽固醇的沉積，從而防治動(dòng)脈硬化，還可改善心肌功能,防治心臟病等，也能對抗癌起到一點(diǎn)兒作用。多食用獼猴桃，還能阻止體內(nèi)產(chǎn)生過多的過氧化物，防止老年斑的形成，延緩人體衰老。冬天常吃獼猴桃可以調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)抵抗力，補(bǔ)充人體需要的營養(yǎng)。
獼猴桃的食用禁忌
1、適合的量：1-2個(gè)是能被人體充分吸收的量。
2、適合時(shí)段：不能空腹吃，飯前飯后1-3個(gè)小時(shí)吃都比較合適。
3、吃法：可去皮后直接食用；也可在獼猴桃汁中加適量水、白糖和香蕉丁、蘋果丁一起煮沸后，用水調(diào)淀粉勾芡食用。
4、禁忌獼猴桃性寒，不宜多食,脾胃虛寒者應(yīng)慎食，大便腹瀉者不宜食用。先兆性流產(chǎn)、月經(jīng)過多和尿頻者忌食。由于獼猴桃中維生素C含量頗高，易與奶制品中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉。故食用獼猴桃后一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品。
按照小編整理的以上三種方法，都可以制作出美味的獼猴桃干，通過自己親手制作，可以體會到不一樣快樂和滿足。不過小編在這要提醒一下，獼猴桃干雖然好吃有營養(yǎng)，但是屬于寒性食物，不宜多吃，切記要慎食，以免對身體造成不良影響。
