河南人要注意！吃了一盤木耳炒蛋，他竟進了ICU差點丟命！只因…
原因為何？平日常吃的黑木耳竟然潛伏得這么深！你家里的蔬菜安全嗎？！
一盤木耳炒蛋下肚
多臟器衰竭陷昏迷
50多歲的陳先生平時身體健碩，日前他與家人出門旅游了3天。回家后，
他發(fā)現(xiàn)家里還有去旅游之前泡下的黑木耳沒吃，就做了一盤木耳炒蛋，
他自己吃了半盤，女兒吃了少量，妻子沒吃。當晚，陳先生和女兒均出現(xiàn)腹瀉。
“一開始沒當回事，到醫(yī)院也是當普通的腸胃炎治療。”陳先生的妻子說。經(jīng)輸液，女兒病情好轉(zhuǎn)，陳先生的情況卻日益嚴重：小便沒了，全身出現(xiàn)黃疸，呼吸急促且越來越困難。6月25日，陳先生陷入昏迷，被家屬送到瑞安市人民醫(yī)院急診室，后轉(zhuǎn)入ICU搶救。
該院ICU副主任何國鑫主任醫(yī)師回憶說，當時陳先生的血壓上壓只有70多毫米汞柱，心功能不全、肺水腫，呼吸特別急促，每分鐘30多至40次。包括心肝腎在內(nèi)的多臟器功能出現(xiàn)衰竭，特別是肝臟轉(zhuǎn)氨酶高達9000多，超過常人近170多倍，膽紅素明顯增高近200，凝血功能也出現(xiàn)明顯異常。
接到會診邀請，溫醫(yī)大附二院急危重癥專家應(yīng)斌宇主任醫(yī)師立即趕往瑞安支援，制定了一系列搶救措施。7月2日，在重癥監(jiān)護室里待了一星期的陳先生總算撿回一條命——肝功能恢復趨勢良好，但腎功能仍未恢復，還要在腎內(nèi)科繼續(xù)接受血液透析治療。
急性生物毒素中毒和吃了毒蘑菇一樣
“這是一例罕見的中毒病例。”應(yīng)斌宇說，罪魁禍首就是黑木耳久泡后產(chǎn)生的生物毒素。陳先生吃的這批木耳開封還不久，并且一直密封保存，之前也食用過多次，為什么會出事?陳先生的妻子很疑惑。
“這種病例非常罕見。我們調(diào)閱了資料，2010年西安曾發(fā)生過因食用久泡黑木耳造成一對母女殞命的案例。”應(yīng)斌宇介紹說，“根據(jù)臨床癥狀判斷，我和幾名醫(yī)師綜合分析，初步判斷應(yīng)該是久泡導致黑木耳變質(zhì)，造成急性生物毒素中毒。癥狀跟誤食毒蘑菇的中毒癥狀很像。”
據(jù)介紹，急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、魚膽、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列臨床綜合征，其中尤以誤食毒蘑菇中毒較為多見。常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現(xiàn)，部分以神經(jīng)毒性為主或以血液、肌肉溶解為主。
重癥患者易出現(xiàn)多器官功能障礙綜合征，甚至多器官功能衰竭，10多年前，寧波曾發(fā)生四口之家誤食毒蕈致三死一殘的悲劇。木耳本身無毒，但是久泡后可能會變質(zhì)產(chǎn)生類似的生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物。
應(yīng)斌宇提醒市民：“如果室內(nèi)溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質(zhì)的速度非常快。當發(fā)泡時間超過8小時，變質(zhì)所導致的細菌量將達到原來的數(shù)倍至幾十倍，就有可能生成毒素。”
醫(yī)生建議：發(fā)泡木耳最好用熱開水
發(fā)泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短發(fā)泡時間，減少木耳被細菌污染的機會。做菜的時候，用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發(fā)泡好。
需要提醒大家的是，夏季高溫，食物極易腐爛變質(zhì)，從而導致細菌性食物中毒，特別是熟食、面點和隔夜菜，都容易受到細菌感染。夏季要特別注意飲食衛(wèi)生，市民如果感覺到食物異常，就不要再吃了，以免發(fā)生食物中毒，因小失大。
這些菜再好吃也別吃，會中毒甚至致命！
1、新鮮黃花菜不宜多吃
鮮黃花菜里含有秋水仙堿，本身無毒，但進入人體后，被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了。因此，食用鮮黃花菜前一定要先經(jīng)過處理，去除秋水仙堿。可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，后再行烹調(diào)。食用鮮黃花菜，每次不宜多吃，最好不超過50克。
2、無根豆芽
在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
3、變色的紫菜
變色的紫菜會分泌出環(huán)狀多肽、巖藻毒素等有毒物質(zhì)而污染紫菜，使紫菜的色澤褪為藍紫色，不能食用。
4、爛白菜
腐爛的大白菜中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。
腐爛的大白菜中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。
5、長斑的紅薯
紅薯上長黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
6、發(fā)黃的銀耳
銀耳變質(zhì)發(fā)黃是受黃桿菌污染所造成的，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
銀耳變質(zhì)發(fā)黃是受黃桿菌污染所造成的，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
7、未腌透的咸菜
腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可造成亞硝酸鹽中毒。
帶飯族注意!這些飯菜也容易中毒,千萬別帶!
日本專家指出，炒飯、蒸飯、生的蔬菜、土豆沙拉或意大利通心粉、雞蛋、魚糕等食物最好不要放到飯盒中去。這是因為水分多的水煮類食物很容易腐壞，而且生的蔬菜未經(jīng)過加熱殺菌，細菌很容易繁殖并污染其他的食材。土豆沙拉等使用了蛋黃醬、沙拉醬的食物也最好避開。另外，雞蛋、海鮮食物等抗熱性較差，考慮營養(yǎng)流失也最好不要帶。
