
綠豆芽的做法大全
別名:巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心
綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調五臟、美肌膚、利濕熱,適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者,還能降血脂和軟化血管。

綠豆芽的做法大全之醋溜綠豆芽
原料:綠豆芽500g
輔料:米醋兩湯勺白糖一湯勺鹽適量花椒一茶勺蔥兩段 蒜兩三瓣雞精少許
做法:
1.綠豆芽清洗,去掉根須,用開水焯至回軟,撈出過涼,控水備用,蒜切片;
2.取一碗,加白糖、醋調成糖醋汁(可根據自己的喜好調整比例);
3.起鍋,入少許油,放入蔥段,小火煸出蔥香,下花椒一起慢慢炸,制成蔥椒油,將蔥和花椒撈出棄之;
4.下蒜片大火爆香,倒入豆芽翻炒,倒入糖醋汁,加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。

綠豆芽的做法大全之酸辣熗拌綠豆芽
原料:綠豆芽700克
輔料:大紅袍花椒2克辣椒紅油1湯匙干辣椒2個 香蔥10克 陳醋2湯匙生抽1湯匙味精1/4茶匙 鹽1茶匙
白糖1/2茶匙
做法:
1.所有原料準備好;
2.香蔥切圈;
3.干辣椒斜切成圈;
4.鍋內燒開水,放入綠豆芽焯燙2-3分鐘;
5.把綠豆芽撈入冷水中降溫;
6.用手擠干綠豆芽的水份;
7.鍋內放油燒至4成熱,放入花椒炸至花椒變色關火后撈出;
8.趁著油的余溫放入香蔥末和干辣椒爆出香味;
9.放入擠過水的綠豆芽;
10.再放入鹽、白糖、味精;
11.加入辣椒紅油;
12.再放入陳醋;
13.最后放入生抽;
14.攪拌均勻即可裝盤。

綠豆芽的做法大全之綠豆芽炒雞肉
原料:綠豆芽200克 雞肉100克
輔料:蔥1條蒜末少許姜4片 鹽1茶匙白糖1/8茶匙 雞粉1/8茶匙料酒10ml胡椒粉少許香油少許植物油適量
做法:
1.將雞肉切成細絲,用鹽、胡椒粉和糖拌勻,腌15分鐘;
2.豆芽去尾洗干凈,瀝干水分;蔥切段、姜切片備用;
3.鍋燒熱,下油先煸炒雞肉絲至八分熟,盛出;
4.鍋里重新放油,燒熱后將蒜末、姜片爆香,倒入綠豆芽翻炒均勻,加鹽、雞粉、胡椒粉,大火急炒片刻,放入做法3.的雞肉,灑料酒炒均勻,最后淋香油即可。

綠豆芽的做法大全之鴨絲綠豆芽
原料:熟制烤鴨200克 綠豆芽200克
輔料:小蔥2根 姜3克 花椒適量 香醋2大勺 雞精適量 鹽適量
做法:
1.將鴨肉切成絲或撕成絲;
2.小蔥切花,姜切絲;
3.鍋入油,入花椒中小火煎出香味會撈出;
4.開大火入姜絲爆香;
5.加入鴨絲翻炒片刻后倒入綠豆芽入醋、鹽、雞精快速翻炒;
6.至豆芽無生味時加入蔥花拌勻即可關火盛出。

綠豆芽的做法大全之綠豆芽炒肉
原料:綠豆芽 豬肉
輔料:蔥姜粉淀粉醬油食用鹽食用油雞精
做法:
1.這個是剛買回來的綠豆芽;
2.清洗了,放在簍筐里空去水分;
3.這個是切好的豬肉絲,用醬油,鹽,姜粉,淀粉腌制一會兒;
4.炒鍋內放入食用油,燒熱后放入肉絲翻炒均勻;
5.放入蔥花爆香后,放入洗好晾干的綠豆芽;
6.炒的過程中可以加入鹽,熟了以后加入雞精即可。

綠豆芽的做法大全之綠豆芽韭菜炒木耳
原料:綠豆芽 韭菜 木耳
輔料:花生油 生抽 雞精 鹽
做法:
1.先把韭菜摘洗干凈,用堿水浸泡10分鐘。
2.自己發的綠豆芽。
3.鍋里放油,放入蔥姜爆香,放入綠豆芽翻炒。
4.放入木耳翻炒。
5.放入生抽翻炒均勻。
6.韭菜切成寸段。
7.放入韭菜。
8.放入鹽、雞精翻炒均勻盛盤。

綠豆芽的做法大全之綠豆芽肉絲炒面
原料:里脊100克 干雞蛋面150克(或者鮮雞蛋面200克)干香菇4朵 綠豆芽50克
輔料:尖椒半個胡蘿卜1/4個 生抽3小勺老抽1/2茶匙香油1/4茶匙鹽1/4茶匙淀粉1茶匙
做法:
1.準備好原料,干香菇提前用溫水泡發清洗,里脊肉,香菇、蔥、尖椒、胡蘿卜均切絲;
2.豬里脊絲,加入鹽和淀粉抓勻后,腌制5分鐘以上;
3.將生抽、老抽、香油倒入小碗中混勻;
4.水開后煮面,煮2—3分鐘,撈出瀝干水份;
5.瀝干水份的面放入容器中,加入少量的植物油或橄欖油拌勻,晾涼備用;
6.鍋燒熱后,倒入油,大火加熱,待油溫5成熱時,把晾涼的面條放入鍋中,不停的用筷子翻拌,大概2分鐘左右,直至把面條煎熟盛出備用;
7.鍋中倒入少量油,大火加熱,待油7成熱時,倒入肉絲,炒至肉絲變白,放香菇絲和大蔥絲;
放入其他配菜,胡蘿卜絲和綠豆芽、尖椒絲,如果口味重,此時可額外加少量的鹽;
8.炒出香味兒后,放入煎好的面條,倒入小碗中的調料,翻炒均勻即可。

綠豆芽的做法大全之豆芽香菇炒肉絲
原料:綠豆芽250g 精瘦肉80g
輔料:香菇5個 青筍半個 姜3片 蒜1個大 蔥半根 花椒數粒 干辣椒2個 食用油 鹽 雞精
做法:
1.綠豆芽洗干凈,瀝水備用;
2.將香菇(干香菇需要提前泡發)、青筍、肉切絲;
3.姜切絲,蒜切末,蔥切絲,干辣椒切小段;
4.鍋中倒油,油熱后,放入花椒,干辣椒,蔥姜蒜爆香,然后放入肉絲,待肉變色后,放入香菇絲
5.看香菇出水后,放入綠豆芽,放鹽,豆芽也會出水,炒2分鐘左右,再放入青筍;
6.炒一分鐘左右,放雞精,就可以裝盤了。

綠豆芽清淡的性味和爽口的特點,加之豐富的營養,躋身一躍成為了餐桌上的特邀嘉賓。不可小覷!