綠豆芽的做法大全
別名：巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
綠豆芽的做法大全之醋溜綠豆芽
原料：綠豆芽500g
輔料：米醋兩湯勺白糖一湯勺鹽適量花椒一茶勺蔥兩段 蒜兩三瓣雞精少許
做法：
1.綠豆芽清洗，去掉根須，用開水焯至回軟，撈出過涼，控水備用，蒜切片；
2.取一碗，加白糖、醋調成糖醋汁（可根據自己的喜好調整比例）；
3.起鍋，入少許油，放入蔥段，小火煸出蔥香，下花椒一起慢慢炸，制成蔥椒油，將蔥和花椒撈出棄之；
4.下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。
綠豆芽的做法大全之酸辣熗拌綠豆芽
原料：綠豆芽700克
輔料：大紅袍花椒2克辣椒紅油1湯匙干辣椒2個 香蔥10克 陳醋2湯匙生抽1湯匙味精1/4茶匙 鹽1茶匙
白糖1/2茶匙
做法：
1.所有原料準備好；
2.香蔥切圈；
3.干辣椒斜切成圈；
4.鍋內燒開水，放入綠豆芽焯燙2-3分鐘；
5.把綠豆芽撈入冷水中降溫；
6.用手擠干綠豆芽的水份；
7.鍋內放油燒至4成熱，放入花椒炸至花椒變色關火后撈出；
8.趁著油的余溫放入香蔥末和干辣椒爆出香味；
9.放入擠過水的綠豆芽；
10.再放入鹽、白糖、味精；
11.加入辣椒紅油；
12.再放入陳醋；
13.最后放入生抽；
14.攪拌均勻即可裝盤。
綠豆芽的做法大全之綠豆芽炒雞肉
原料：綠豆芽200克 雞肉100克
輔料：蔥1條蒜末少許姜4片 鹽1茶匙白糖1/8茶匙 雞粉1/8茶匙料酒10ml胡椒粉少許香油少許植物油適量
做法：
1.將雞肉切成細絲，用鹽、胡椒粉和糖拌勻，腌15分鐘；
2.豆芽去尾洗干凈，瀝干水分；蔥切段、姜切片備用；
3.鍋燒熱，下油先煸炒雞肉絲至八分熟，盛出；
4.鍋里重新放油，燒熱后將蒜末、姜片爆香，倒入綠豆芽翻炒均勻，加鹽、雞粉、胡椒粉，大火急炒片刻，放入做法3.的雞肉，灑料酒炒均勻，最后淋香油即可。
綠豆芽的做法大全之鴨絲綠豆芽
原料：熟制烤鴨200克 綠豆芽200克
輔料：小蔥2根 姜3克 花椒適量 香醋2大勺 雞精適量 鹽適量
做法：
1.將鴨肉切成絲或撕成絲；
2.小蔥切花，姜切絲；
3.鍋入油，入花椒中小火煎出香味會撈出；
4.開大火入姜絲爆香；
5.加入鴨絲翻炒片刻后倒入綠豆芽入醋、鹽、雞精快速翻炒；
6.至豆芽無生味時加入蔥花拌勻即可關火盛出。
綠豆芽的做法大全之綠豆芽炒肉
原料：綠豆芽 豬肉
輔料：蔥姜粉淀粉醬油食用鹽食用油雞精
做法：
1.這個是剛買回來的綠豆芽；
2.清洗了，放在簍筐里空去水分；
3.這個是切好的豬肉絲，用醬油，鹽，姜粉，淀粉腌制一會兒；
4.炒鍋內放入食用油，燒熱后放入肉絲翻炒均勻；
5.放入蔥花爆香后，放入洗好晾干的綠豆芽；
6.炒的過程中可以加入鹽，熟了以后加入雞精即可。
綠豆芽的做法大全之綠豆芽韭菜炒木耳
原料：綠豆芽 韭菜 木耳
輔料：花生油 生抽 雞精 鹽
做法：
1.先把韭菜摘洗干凈，用堿水浸泡10分鐘。
2.自己發的綠豆芽。
3.鍋里放油，放入蔥姜爆香，放入綠豆芽翻炒。
4.放入木耳翻炒。
5.放入生抽翻炒均勻。
6.韭菜切成寸段。
7.放入韭菜。
8.放入鹽、雞精翻炒均勻盛盤。
綠豆芽的做法大全之綠豆芽肉絲炒面
原料：里脊100克 干雞蛋面150克（或者鮮雞蛋面200克）干香菇4朵 綠豆芽50克
輔料：尖椒半個胡蘿卜1/4個 生抽3小勺老抽1/2茶匙香油1/4茶匙鹽1/4茶匙淀粉1茶匙
做法：
1.準備好原料，干香菇提前用溫水泡發清洗，里脊肉，香菇、蔥、尖椒、胡蘿卜均切絲；
2.豬里脊絲，加入鹽和淀粉抓勻后，腌制5分鐘以上；
3.將生抽、老抽、香油倒入小碗中混勻；
4.水開后煮面，煮2—3分鐘，撈出瀝干水份；
5.瀝干水份的面放入容器中，加入少量的植物油或橄欖油拌勻，晾涼備用；
6.鍋燒熱后，倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，把晾涼的面條放入鍋中，不停的用筷子翻拌，大概2分鐘左右，直至把面條煎熟盛出備用；
7.鍋中倒入少量油，大火加熱，待油7成熱時，倒入肉絲，炒至肉絲變白，放香菇絲和大蔥絲；
放入其他配菜，胡蘿卜絲和綠豆芽、尖椒絲，如果口味重，此時可額外加少量的鹽；
8.炒出香味兒后，放入煎好的面條，倒入小碗中的調料，翻炒均勻即可。
綠豆芽的做法大全之豆芽香菇炒肉絲
原料：綠豆芽250g 精瘦肉80g
輔料：香菇5個 青筍半個 姜3片 蒜1個大 蔥半根 花椒數粒 干辣椒2個 食用油 鹽 雞精
做法：
1.綠豆芽洗干凈，瀝水備用；
2.將香菇（干香菇需要提前泡發）、青筍、肉切絲；
3.姜切絲，蒜切末，蔥切絲，干辣椒切小段；
4.鍋中倒油，油熱后，放入花椒，干辣椒，蔥姜蒜爆香，然后放入肉絲，待肉變色后，放入香菇絲
5.看香菇出水后，放入綠豆芽，放鹽，豆芽也會出水，炒2分鐘左右，再放入青筍；
6.炒一分鐘左右，放雞精，就可以裝盤了。
綠豆芽清淡的性味和爽口的特點，加之豐富的營養，躋身一躍成為了餐桌上的特邀嘉賓。不可小覷！
