芷江歷來有種植毛豆的習慣，每年其種植面積為0.8萬畝左右，蓋膜的在2月上中旬播種，不蓋膜的于三月上中旬播種，不論菜地、山坡、田埂邊到處可栽種。毛豆屬于豆科植物，有固氮作用，可以從空氣中吸收氮元素，所以它不需要施用太多的氮肥，只要多施用一些磷鉀肥，就是在比較貧瘠的土地即可獲得高產。一般毛豆籽產量可達500公斤以上，每畝成本大約300—400元（不含用工成本），每畝可獲純收入5000元以上。毛豆還是綠色安全食品。因為豆類作物的病蟲害本來就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病蟲害，因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農藥。
毛豆色澤嫩綠，青翠可愛，是人們喜食的蔬菜，是營養豐富的食品，毛豆怎么做都好吃。毛豆炒肉末、毛豆炒茄子、水煮毛豆、五香毛豆、麻辣毛豆……做菜吃，休閑吃，都是不錯的選擇。正因為這些，才有了毛豆價錢高效益好。
毛豆的種植株距多為30厘米左右，行距多為22-25厘米左右，穴播深度多為3-4厘米左右。早熟品種，可在每年2月下旬至3月上旬種植，6-7月份收獲。2、中熟品種，可在每年4月下旬至5月中旬種
毛豆和黃豆其實是一樣的。毛豆是新鮮結莢的黃豆，黃豆是去莢曬干的毛豆。前者新鮮，水分多，顆粒飽滿。后者是曬干的果實，顏色為黃綠或黃褐，水分含量極少，顆粒也很飽滿。毛豆和大豆的價格差別不大，但市場不同，價格也不同，2019年10月24日天津市西青區當城蔬菜批發市場賣毛豆6元/公斤，黃豆4.8元/公斤。
毛豆是不可以生吃的。因為生毛豆里面含有一種抗胰蛋白酶成分，生吃可能會導致胰腺腫大，危害身體健康，所以一般是將其炒熟或者煮熟后再食用。毛豆富含蛋白質、鈣、鐵、鉀、維生素以及微量功能性成分黃酮類化合物。其中，蛋白質含量不僅高，且品質優，可與肉、蛋相媲美，容易被人體吸收利用。
毛豆富含植物蛋白質和維生素B族、鉀、鎂元素，膳食纖維豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，嫩毛豆的膳食纖維含量比一些蔬菜的都高。在煮毛豆之前，要清洗干凈毛豆；把水燒開，放入八角、花椒、鹽等配料煮至7分鐘左右放入毛豆；再煮至10分鐘左右關火，讓其自然冷卻即可。
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