
作為北海道內的主打特產之一的冷凍毛豆,道政府為了將產品進一步推向餐飲業,不僅去年增設了先進加工設備,讓處理能力提高4倍以上。在今年又擴大了毛豆種植面積,改為220公頃,比去年增加了83公頃。
利用這些設備,一天就能加工“大袖之舞”“祝黑”兩種大豆60-70噸。在工作效率上來看,從收獲到清煮,鹽漬,瞬間冷凍和裝箱等過程也只用了3-4個小時。
今年毛豆可謂喜獲豐收,收獲量預計達到1350噸,比去年增500噸左右,其中,90%以上毛豆將用于冷凍加工。

作為北海道內的主打特產之一的冷凍毛豆,道政府為了將產品進一步推向餐飲業,不僅去年增設了先進加工設備,讓處理能力提高4倍以上。在今年又擴大了毛豆種植面積,改為220公頃,比去年增加了83公頃。
利用這些設備,一天就能加工“大袖之舞”“祝黑”兩種大豆60-70噸。在工作效率上來看,從收獲到清煮,鹽漬,瞬間冷凍和裝箱等過程也只用了3-4個小時。
今年毛豆可謂喜獲豐收,收獲量預計達到1350噸,比去年增500噸左右,其中,90%以上毛豆將用于冷凍加工。
毛豆的種植株距多為30厘米左右,行距多為22-25厘米左右,穴播深度多為3-4厘米左右。早熟品種,可在每年2月下旬至3月上旬種植,6-7月份收獲。2、中熟品種,可在每年4月下旬至5月中旬種
毛豆和黃豆其實是一樣的。毛豆是新鮮結莢的黃豆,黃豆是去莢曬干的毛豆。前者新鮮,水分多,顆粒飽滿。后者是曬干的果實,顏色為黃綠或黃褐,水分含量極少,顆粒也很飽滿。毛豆和大豆的價格差別不大,但市場不同,價格也不同,2019年10月24日天津市西青區當城蔬菜批發市場賣毛豆6元/公斤,黃豆4.8元/公斤。
毛豆是不可以生吃的。因為生毛豆里面含有一種抗胰蛋白酶成分,生吃可能會導致胰腺腫大,危害身體健康,所以一般是將其炒熟或者煮熟后再食用。毛豆富含蛋白質、鈣、鐵、鉀、維生素以及微量功能性成分黃酮類化合物。其中,蛋白質含量不僅高,且品質優,可與肉、蛋相媲美,容易被人體吸收利用。
毛豆富含植物蛋白質和維生素B族、鉀、鎂元素,膳食纖維豐富,同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,嫩毛豆的膳食纖維含量比一些蔬菜的都高。在煮毛豆之前,要清洗干凈毛豆;把水燒開,放入八角、花椒、鹽等配料煮至7分鐘左右放入毛豆;再煮至10分鐘左右關火,讓其自然冷卻即可。