倫敦大學國王學院研究人員27日在英國“皇家藥學會議”提出的研究指出，從花椰菜等上述五種蔬果萃取出的硫配糖體等物質，具有跟治療阿爾茨海默癥藥物“相同的功效”，而其中又以花椰菜含有的成分最多。阿爾茨海默癥是因人體內乙酰膽堿降低所引發，而一種稱為“乙酰膽堿酯酶”的酵素活動又會破壞乙酰膽堿，因此市面上一般阿爾茨海默癥藥物是以抑制乙酰膽堿酯酶活動為主。
研究人員首次發現十字花科食物含有的“硫配糖體”具有乙酰膽堿脂酶抑制劑的功效，雖然目前尚未證明吃花椰菜等蔬果就能對阿爾茨海默癥有療效，但長期食用這些蔬果對于減少體內乙酰膽堿流失，的確有效。
另外，芝加哥洛許大學醫學中心長期追蹤820名平均年齡75歲的天主教神父、修女和教友，發現體重出現異常下滑現象的人，患阿爾茨海默癥的比例愈高。他們原本都非阿爾茨海默癥患者，研究結束有151人患病。
《神經病學》期刊透露，研究人員發現受試者中每年“身體質量指數”（BMI）下滑一個百分點的人，比BMI指數維持穩定者患病風險高出35%。所有受試者原本平均BMI指數為27.4，屬過重范圍。
花椰菜不建議生吃。花椰菜在栽培過程中需要施肥，噴灑農藥，花椰菜表面殘留有害物質。直接生吃的話，剩下的有害物質容易對身體產生不良影響，所以建議花椰菜成熟后再吃，對人體健康也有幫助。莖葉生長，結球時溫度最好保持在20度到25度之間，土壤最好是肥沃的沙土，深層次一點的土壤。
1、品種選擇：春季秋季選用不同品種，適應溫度。2、播種育苗：結合當地氣候和品種選擇播種時間，采用大棚育苗方式。3、整地施肥：選擇未種過十字花科蔬菜的耕地，施足基肥，修整田埂，覆蓋地膜以提高地溫。4、定植：適時定植，合理安排植株間密度，定植后澆水。5、田間管理：適當施肥、澆水，中耕松土，適時折葉。6、采收：及時采收。
1、澆水：花菜播種后澆少量水等待出苗，出苗后適當澆催苗水，保持土壤濕潤，蓮座期、開花期需水量最大，適當加大澆水量，雨季加強排水，避免因積水導致植株爛根，影響產量。2、施肥：花菜肥料
1、形態區別：花椰菜外表為乳白色且葉片顏色較淺；西蘭花外表為綠色或藍色且葉片為藍綠色，表面小花蕾比花菜明顯但沒花菜密集。2、營養價值區別：花椰菜維生素C的含量特別高；西蘭花黃酮含量更高，蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素、胡蘿卜素含量都比花椰菜高。3、味道區別：花椰菜味道相對較濃；西蘭花味道相對較淡。
有機花椰菜的耐澇能力較差，在多雨地區及地下水位高的環境條件下種植花椰菜，都應該采取深溝高廂的技術措施，以利排水，這是栽培花椰菜成功與否的關鍵所在?；ㄒ艘嗉蛇B作，前作以瓜類、茄果類、豆類蔬菜為宜，應選擇肥沃的壤
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