白亮水嫩、肥胖無根、稈美莖直……作為顧客，肯定都喜歡這些所謂“賣相好”的豆芽，菜市場(chǎng)的商販都意識(shí)到了這點(diǎn)，于是，“賣相好”的豆芽銷路廣，而“賣相差”的豆芽則無人問津。豈不知，這光鮮亮麗的外表下卻掩蓋著“厚味臘毒”。

豆芽如何才能“賣相好”？

據(jù)菜市場(chǎng)的商販介紹，“制作豆芽時(shí)，添加了無根水（6-芐基腺嘌呤植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑）、AB粉、防腐劑、漂白粉、保鮮粉等非法添加物的豆芽光亮粗壯、莖稈筆直，賣相很好，更受顧客歡迎。不加就不好賣。”而商販們肆意在豆芽中添加這些非法添加物，其根源在于其并未認(rèn)識(shí)到這些添加物是違法的，且不認(rèn)為這些添加物會(huì)對(duì)人體造成傷害。而添加了這些非法添加物的豆芽，不僅賣相更好了，且產(chǎn)量也比不用時(shí)更多，毛利高出正常豆芽50%以上，在高額利益的誘導(dǎo)下，不法商人才鋌而走險(xiǎn)。

非法添加物對(duì)人體真的無害嗎？

小編從國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)查詢網(wǎng)上獲悉，這些非法添加物均為國(guó)家明令禁止在食品中添加的物質(zhì)，長(zhǎng)期食用對(duì)人體危害極大。AB粉主要成分為6-芐基腺嘌呤和赤霉素，可使豆芽3天就可以長(zhǎng)到7厘米的長(zhǎng)度，而且口感鮮美。但AB粉會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育早熟、女性生理改變、老年人骨質(zhì)疏松等，有致癌可能。漂白粉使豆芽顏色鮮亮，但攝入體內(nèi)會(huì)導(dǎo)致口咽、食道、胃黏膜損傷，嚴(yán)重者可出現(xiàn)低血壓、高氯血癥等；保鮮粉讓豆芽長(zhǎng)期不腐，但會(huì)影響視力、肝臟和腸胃，長(zhǎng)期食用可能造成多種癌變。

隨著毒豆芽事件的蔓延，我國(guó)多個(gè)地方均發(fā)現(xiàn)毒豆芽的身影，包括天津、山東、陜西、遼寧、新疆、浙江、上海等地。這讓食品安全再次躍入人們的眼簾。如何才能讓老百姓吃的放心？

加強(qiáng)監(jiān)管，從源頭上杜絕毒食品

除了“毒豆芽”外，其他的毒奶粉，毒大米等毒品事件頻頻出現(xiàn)，除了商販本身利欲熏心外，監(jiān)管的漏洞也確實(shí)存在，才給了不法商販可乘之機(jī)。

業(yè)內(nèi)人士表示，豆芽屬于食品和農(nóng)產(chǎn)品之間的臨界產(chǎn)品，對(duì)于臨界產(chǎn)品的屬性是屬于食品還是屬于農(nóng)產(chǎn)品，相關(guān)部門在執(zhí)法過程中容易存在爭(zhēng)議和推諉。而隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，網(wǎng)上銷售非法添加劑，給不法商販提供了很多機(jī)會(huì)，同時(shí)也給監(jiān)管部門的監(jiān)管增加了難度。

專家支招：巧辨豆芽有訣竅

如何才能吃到正常的豆芽呢？小編暫且援引某專家的訣竅，以饗讀者。想要買到正常的豆芽，首先要看豆芽的“根”，一般來說豆芽有多長(zhǎng)，根須就會(huì)有多長(zhǎng)，激素催生的豆芽，基本沒有根須或根須非常短；其次是看“葉”，正常黃豆芽頂部的黃豆瓣是分開的，問題豆芽則是緊緊包在一起；再次看“形狀”，問題豆芽往往又粗又短，容易折斷；最后看“色”，問題豆芽會(huì)顏色過白，而正常豆芽則是青白或奶白色。