1.采收。籽粒已充實飽滿，豆莢呈青綠色時采摘。
2.挑選。去除破裂、發黃、腐爛、不飽滿的毛豆。
3.浸保鮮液。首先將毛豆浸入0.05%濃度的苯甲酸鈉溶液中1分鐘左右，撈出置于0.05%濃度的水楊酸溶液中1分鐘左右，然后撈出，攤開，冷風吹干。
4.包裝。裝入500g裝的塑料籃，外用食用薄膜包裝。
5.冷藏。放入溫度為4～6℃，濕度為95%～100%的冷庫貯藏。
經過上述保鮮處理后的毛豆，放入5℃下貯藏，其貯藏期能達45天，色澤仍呈鮮綠，失重率僅為5%，不會出現褐銹斑冷害癥狀。貯藏過程中，應注意毛豆從溶液中撈出后，一定要用冷風吹干。因為毛豆表面若有水分，極有利微生物繁殖長霉；裝毛豆的塑料籃要用食用薄膜包裝，一方面可隔斷病原菌侵入和水滴到毛豆表面，另一方面可透氧氣，可使毛豆獲得充足氧氣，避免無氧呼吸。
毛豆的種植株距多為30厘米左右，行距多為22-25厘米左右，穴播深度多為3-4厘米左右。早熟品種，可在每年2月下旬至3月上旬種植，6-7月份收獲。2、中熟品種，可在每年4月下旬至5月中旬種
毛豆和黃豆其實是一樣的。毛豆是新鮮結莢的黃豆，黃豆是去莢曬干的毛豆。前者新鮮，水分多，顆粒飽滿。后者是曬干的果實，顏色為黃綠或黃褐，水分含量極少，顆粒也很飽滿。毛豆和大豆的價格差別不大，但市場不同，價格也不同，2019年10月24日天津市西青區當城蔬菜批發市場賣毛豆6元/公斤，黃豆4.8元/公斤。
毛豆是不可以生吃的。因為生毛豆里面含有一種抗胰蛋白酶成分，生吃可能會導致胰腺腫大，危害身體健康，所以一般是將其炒熟或者煮熟后再食用。毛豆富含蛋白質、鈣、鐵、鉀、維生素以及微量功能性成分黃酮類化合物。其中，蛋白質含量不僅高，且品質優，可與肉、蛋相媲美，容易被人體吸收利用。
毛豆富含植物蛋白質和維生素B族、鉀、鎂元素，膳食纖維豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，嫩毛豆的膳食纖維含量比一些蔬菜的都高。在煮毛豆之前，要清洗干凈毛豆；把水燒開，放入八角、花椒、鹽等配料煮至7分鐘左右放入毛豆；再煮至10分鐘左右關火，讓其自然冷卻即可。
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