豆芽制作過程
豆芽主要分為綠豆芽跟黃豆芽，這兩種豆芽的制作過程是有區(qū)別的。下面就讓我們分別來學(xué)習(xí)一下綠豆芽制作過程以及黃豆芽制作過程。
綠豆芽制作過程
綠豆芽的制作過程大致可以分為以下六個(gè)步驟
1、綠豆先浸泡一夜,泡至綠豆膨脹(或上午出門前泡水,下午回家后就可以開始育芽了)。
2、把泡好的豆子平鋪一層在茶壺底部(不用太多,發(fā)起來會(huì)很多呢)。
3、把水倒掉蓋好蓋子,放在溫暖的地方就可以了,容器內(nèi)是濕潤的環(huán)境,綠豆從此刻起開始蘊(yùn)育萌芽了(要讓豆子有足夠的濕度,但又不能讓豆子泡在水中)。
4、大約每隔4-6小時(shí),就做一次用水清理的動(dòng)作,記得:一律從茶壺的嘴注入干凈的水,然后再從茶壺的嘴將水瀝出,這樣可以保證整個(gè)過程不見陽光(不要太過好奇總是掀開蓋子看哦)。
5、綠豆發(fā)芽很快,第一天,綠豆會(huì)冒出小小的點(diǎn),第二天大概會(huì)有2-3cm長,發(fā)到第四天就差不多可以收成了。
6、用清水把飄浮的豆殼沖掉,就可以進(jìn)行烹制了。
黃豆芽制作過程
黃豆芽的制作過程大致可以分為以下五個(gè)步驟
1、選大粒飽滿圓潤的黃豆，找一個(gè)大小適宜的小盆，將黃豆放入盆中，倒入自來水，將黃豆浸泡。泡至黃豆看起來都發(fā)起來了（由圓形變成橢圓形了），將水倒掉。如果房間暖和，這個(gè)過程大概半天就夠了。
2、找來一塊干凈的布（紗布或者籠屜布），用水浸濕，蓋在發(fā)起來的豆子上面。這個(gè)時(shí)候小盆里應(yīng)該沒有水了。然后找個(gè)暖和的地方放置。不要放在陽光直射的地方。等著豆子發(fā)芽。
3、接下來，如果看到黃豆大多數(shù)都已經(jīng)發(fā)芽了，就精挑細(xì)選一下，將沒有發(fā)芽的黃豆挑出來扔掉。然后就看準(zhǔn)備生多少豆芽，來選擇合適的盆子。最好的辦法是找一個(gè)大小適宜，并且下面漏洞的盆，（哈，生活中破了的盆子這下有用武之地了。）將發(fā)芽的豆子小心的放進(jìn)去，注意不要碰掉了剛出來的小芽。然后再找一個(gè)比剛才那個(gè)盆子略大的盆，不漏的盆。在完整的盆子上蹚上一塊木板或者兩條木棒，總之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了。
4、然后就是澆水了。第一次澆水的時(shí)候，將自來水從豆子上面均勻地澆下去，爭(zhēng)取讓每一塊豆子都被澆到水，（澆水的時(shí)候?qū)⒓啿寄瞄_）。水從豆子的縫隙流下去，從盆子的漏洞里流出來，流到下面的盆子里。以后再澆水的時(shí)候，用下面盆子里蓄的水澆就可以了。水當(dāng)然會(huì)越來越少，不夠的時(shí)候，加自來水就可以了。每天澆水的次數(shù)不限，次數(shù)多，黃豆芽就長得快。
5、待長到足夠高，就可以吃了。拔的時(shí)候可以優(yōu)先找黃豆芽生得密的地方拔，好給下面的黃豆芽讓地方。拔下來的黃豆芽把根掐掉，把殘余的豆莢撿出來，然后將生好的黃豆芽洗干凈，就可以做菜了。
如果生黃豆芽的量比較少，不準(zhǔn)備大張旗鼓地弄的話，可以不用漏洞的盆子。只要將發(fā)芽的黃豆放進(jìn)大小適宜的完好的盆子里，蓋好布。每次澆水，待水從豆芽的縫隙流到盆子底部了，就可以將水再倒出去。這個(gè)澆完的水也不用留著，再澆的時(shí)候，重新用新的自來水就可以了。倒的時(shí)候一定要倒干凈，不然底部留存水的話，豆芽會(huì)爛的。
以上就是綠豆芽與黃豆芽的制作過程了，希望對(duì)您有所幫助。祝您早日吃上自家的無公害放心豆芽！
