你知道哪些黑木耳的營養及食療功效。黑木耳營養極為豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當于鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當于鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。
現代醫學研究則發現，黑木耳能降低血液粘稠度，預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化；黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。
同時，由于這兩種物質，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出；黑木耳對化解結石也有一定的作用，它所含的發酵和植物堿，具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，并協同這些分泌物催化結石，滑潤管道，使結石排出。
黑木耳吊袋栽培出2-3潮耳后，采取覆沙處理可以有效提高黑木耳的產量。具體操作：脫掉菌袋，將菌料放置于營養液中浸泡。浸泡結束后，轉移至提前挖好的畦內并覆沙，大約4天后即可長出大
黑木耳吊袋栽培出2-3潮耳后采取覆沙處理可提高產量。操作：脫掉菌袋，菌料于營養液中浸泡1天，然后置于提前挖好的畦內并覆沙，約4天后即可出現大量小耳基，10天后即可收獲。營養液：每1
木耳帶了霉味就不能再繼續食用了，因為食物上的霉菌會產生對身體有害的毒素，所以當碰到有霉味的木耳時直接扔掉即可。泡發木耳時可直接用微波爐或熱水縮短木耳的泡發時間，還能減少細菌、毒素的產生。通常泡發好的木耳可以保存24小時，但要及時使用完。黑木耳中含有蛋白質、脂肪、多糖等營養素，被譽為“菌中之冠”。
1、營養：以碳水化合物和含氮物質為主，還需要少量的無機鹽類。2、溫度：22℃～32℃最適宜。3、水分：點種時，要求耳棒的含水量為60％～70％，代用料培養基的含水量為65％。4、光照：在一定的光照。5、氧氣：保持室內空氣流通，防止郁悶環境。6、酸堿度：用耳棒栽培木耳時不考慮，代料栽培時要先調到適宜范圍偏堿一方。
泡完的木耳可以生吃，新鮮的木耳含有“卟啉”的化學物質，這種物質毒性大，人吃后會發生過敏反應，而且，生吃口感差，對腸胃和身體都不好，所以建議煮熟后吃。木耳泡發時，準備適量發泡的干木耳，大小適合清潔的碗，適量清水，將木耳放入碗中，放入大碗水，一般用溫水浸泡30分鐘到1小時，冷水3~4小時。
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