羅馬花椰菜的營養(yǎng)價值及作用
羅馬花椰菜含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，尤以維生素C的含量特別突出。除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、多種維生素和鈣磷鐵礦物質(zhì)，維生素C特別多，每100g菜花中含維生素C是大白菜4倍，蕃茄的8倍，芹菜15倍，蘋果20倍，維生素C不但能夠增加肝臟解毒能力，增加人體免疫力，而且是可抗癌的減肥美容食品。
羅馬花椰菜供食用的花球和嫩莖部分營養(yǎng)豐富，尤其維生素C含量較高，它的粗纖維含量少，質(zhì)嫩適口，味道清淡，容易消化，尤適于老人、孩子、病人食用。
如何挑選羅馬花椰菜
購買羅馬花椰菜時應(yīng)注意，為使羅馬花椰菜色白鮮艷，偶見菜農(nóng)用硫磺熏制的。
良質(zhì)羅馬花椰菜——花球潔白，脆嫩，色澤好，花球緊實，握之有重量感，無茸毛，可帶4～5片嫩葉，菜形端正，近似圓形或扁圓形，無機械損傷，球面干凈無玷污無蟲害，無霉斑。
次質(zhì)羅馬花椰菜——花球色澤不潔白，球面中央淡黃色或黃色，花球上有霉斑，占整個花球面積的十分之一至十分之三，花球不端正，有少許機械傷。
劣質(zhì)羅馬花椰菜——花球松散，花梗伸長有散花，花球失水萎蔫，外包葉變黃，花球上霉斑較多，占花球的十分之三至十分之七。
羅馬花椰菜種植技術(shù)
一、羅馬花椰菜的特點和對環(huán)境條件的要求
羅馬花椰菜對環(huán)境條件的要求和普通白菜花相似，只是生育期長，從播種至采收130天左右。植株適宜生長溫度白天18-24℃,夜間8-12℃，地溫16-20℃；屬長日照作物，喜光，需較強的光照條件；苗期需水量不多，中、后期需濕潤的土壤條件；適宜土層深厚、排灌良好的土壤種植；需肥量多，宜氮、磷、鉀及微量元素配合使用，一般每畝需要純氮16千克、磷20千克、鉀16千克。
羅馬花椰菜生長期間要保持土壤濕潤，尤其是花序分化后的花球生長發(fā)育階段，切勿受旱。澆水可在追肥時或追肥后進行，并根據(jù)土壤干濕情況和植株生長情況掌握。夏季一般應(yīng)早水早淋，晚水晚淋，也可采取溝灌方式，水份達半廂高時撤水。若水份不足，抑制花球形成與膨大，產(chǎn)量就會減少，但大雨之后要及時排水，勿使用溝積水。
1、羅馬花椰菜對溫度的要求：
羅馬花椰菜種子發(fā)芽適宜溫度15-30℃，生長發(fā)育適溫為18-24℃。花芽分化期對溫度要求嚴格，要求有必要的低溫刺激才能從葉叢生長轉(zhuǎn)入花芽分化并形成花球，一般極早熟品種在22-23℃，早熟品種在17-18℃下15-20天，中熟品種在22-25天，晚熟品種在15℃以下30天，方可進入花芽分化。花球形成期的適宜溫度為：早熟品種18-24℃，早中熟品種15-20℃，中熟品種13-18℃，晚熟品種為15-17℃。高于或低于其適宜結(jié)球溫度時，花球形成不良。若高于25℃時，大部分品種所形成的花球易松散，變黃，品質(zhì)變劣；而超過30℃時花球不能形成；低于8℃時，花球生長緩慢；低于0℃時，花球易受凍。
2、羅馬花椰菜對光照的要求：
羅馬花椰菜屬低溫長日照作物，喜光，在充足的光照條件下，生長發(fā)育正常，花球緊密，顏色正常，商品價值高。當光照不足時，植株生長不良，矮小，花莖伸長，花球較小，顏色不正常，嚴重影響花球品質(zhì)。因此，羅馬花椰菜生長過程及花球必須見陽光，不象花椰菜有自身的束葉遮蓋，以免造成花球變黃，影響花球質(zhì)量。
3、羅馬花椰菜對水份的要求：
羅馬花椰菜較喜濕潤環(huán)境，對水份需求量比較大，尤其是花芽分化后的花球形成期需要水份更多，缺少水份，抑制花球形成，降低產(chǎn)量與品質(zhì)。土壤相對含水量70%-80%較適宜，過濕會造成植株病害和花球腐爛。要求空氣相對濕度也不宜過大，花球形成期為80%-90%，特別是在夏季栽培時，不要讓雨水和露珠直接落在花球上面，以免花球腐爛。花球采收前缺水，會導(dǎo)致花球變異、松散，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。
4、羅馬花椰菜對土壤及營養(yǎng)的要求：
羅馬花椰菜對土壤要求不太嚴格，各種土壤均適宜其生長發(fā)育，而以有機質(zhì)豐富、土層深厚、疏松透氣、排水良好的壤土或砂壤土為佳。酸堿度適宜范圍PH值5.5-8.0，以PH值為6.0左右生長良好。羅馬花椰菜是一種很耐肥的蔬菜，對土壤養(yǎng)分要求很嚴格，在生長發(fā)育的整個過程中，都需要充足的氮素營養(yǎng)，特別在花球發(fā)育過程中，需供給氮、磷、鉀營養(yǎng)以促進體內(nèi)生理生化代謝，促進糖的積累和氨基酸、蛋白質(zhì)的形成，有利于花球的形成。植株對氮、磷、鉀的吸收以氮、鉀最多，磷較少。在一定磷水平下，氮肥是影響青花菜花球產(chǎn)量的最重要因素。鉀肥居第二位。羅馬花椰菜對硼、鎂等微量元素有特殊的要求，缺硼時，常引起花莖中心開裂以及花莖腐爛。缺鎂時，葉片黃化，影響光合作用。
二、羅馬花椰菜花的種植茬口
我國氣候全國各地條件不同，羅馬花椰菜花的生育期較長，種植時應(yīng)根據(jù)當?shù)氐脑耘鄺l件和氣候特點以及消費者的需求來安排茬口。以華北地區(qū)為例有以下幾個種植茬口：
(1)春日光溫室栽培1月上、中旬播種育苗，2月上、中旬定植，5月底至6月上旬采收。
(2)春大棚栽培1月下旬至2月上旬育苗，3月上、中旬定植，7月初采收。
(3)秋日光溫室栽培6月底至7月上旬育苗，7月下旬至8月初定植，12月底至翌年2月上旬采收。
秋季露地栽培一般在公歷7月中旬播種育苗；8月中旬定植；11月份以后可以陸續(xù)采收。
三、羅馬花椰菜花的育苗技術(shù)要點
采用50穴或72穴的塑料穴盤或6厘米X10厘米的營養(yǎng)缽育苗。以草炭、蛙石為基質(zhì)，比例2：1，并加人5％腐熟細碎的有機肥，澆足底水后點種，播種后覆蓋0.8-1.0厘米厚的基質(zhì)，苗期白天的適宜溫度為20-24℃，夜間10℃左右。羅馬花椰菜花的壯苗標準為：苗齡30-40天，具有6片真葉，莖粗壯、節(jié)間短、葉片肥厚、深綠色、無病蟲害即可定植。
四、如何定植羅馬花椰菜
耕前土壤消毒，每畝施用腐熟有機肥3000千克，或一特活性有機肥800千克，三元復(fù)合肥15千克，做成1.2米的平畦（勃重壤土做成瓦壟高畦，覆蓋地膜），平均行距60厘米，株距40厘米，每畝定植2800株左右，早春定植需地膜覆蓋。注意不要栽植過深，以土沱低于地面1-2厘米為宜，定植后及時澆水。
五、羅馬花椰菜田間管理技術(shù)要點
(1)定植緩苗后，每畝面積澆施尿素5~10千克，并及時中耕除草，保持土壤濕潤。以后根據(jù)生長情況還需分次追肥，當有15~17張葉片時，再追施尿素5~10千克，氯化鉀15千克，過磷酸鈣10千克，當植株心葉開始旋曲進入花球初期時，施尿素10千克，復(fù)合肥15千克每畝，并結(jié)合噴藥葉面噴施硼肥。在栽培過程中要保持土壤濕潤，雨季要及時排水，做好中耕除草和培土護根工作。
(2)中耕松土緩苗后中耕松土1-2次，以提高地溫，促進根系生長。
(3)調(diào)節(jié)溫度緩苗時白天保持21-26℃，夜間保持13-15℃，緩苗后白天降至18-23℃，夜間10℃左右，每天通風1-2次。
(4)追肥定植后15-20天追第1次肥，每畝穴施一特活性有機肥150千克，或三元復(fù)合肥20千克；結(jié)球初期和中期各追1次肥，每畝施三元復(fù)合肥15-20千克；蓮座期以后葉面噴肥3-4次，每畝噴施0.3％磷酸二氫鉀＋0.2％尿素60-90千克，每隔10天左右噴施1次。
(5)澆水水分對產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)有很重要的作用，尤其是蓮座期，若水分不足容易引起植株矮小、結(jié)球早、球小、產(chǎn)量低的現(xiàn)象。但若過大會使營養(yǎng)生長過旺，結(jié)球晚且球小。以土壤持水量70%-80％為宜。結(jié)球初期和每次追肥后不能缺水，一般7-10天澆水1次，注意水量不要過大。適宜的長勢是植株開展度35-45厘米。
六、病蟲害的防治
主要病害有立枯病、黑腐病、霜霉病、菌核病。黑腐病和用農(nóng)藥鏈霉素1000倍液，或多抗霉素300倍液防治；霜霉病可用58%甲霜靈錳鋅300倍液，或安克1500~2000倍液防治；菌核病可用40%菌核凈可濕性粉劑600倍液，或70%托布津800倍液防治。
蟲害有跳甲、蚜蟲、小菜蛾、菜螟、甘藍夜蛾、菜青蟲等。防治跳甲、蚜蟲等可用樂斯本1000~1500倍液；小菜蛾、菜青蟲可用克抗殺1000倍液，或菜喜1500倍液，或捕快1000倍液防治；菜螟可用撲蟲快1000~1500倍液，或24%萬靈水劑1000倍液防治；甘藍夜蛾可用除盡1500倍液，或三令1500倍液防治。
七、及時采收
羅馬花椰菜采收期教較為嚴格，過早采收影響產(chǎn)量，而過遲采收會使花球松散影響商品性。寶塔花菜的花球為淺綠色似翡翠色，主莖較粗，蕾細花球緊密，球重1.5千克左右。合適的采收標準是花球邊緣花蕾粒將要或略有松散。采割時要保留花周圍有4~5片小葉，采收宜在清晨進行，不僅可以降低花球的溫度，而且能保持花球新鮮度和花蕾緊實度。采收后應(yīng)及時銷售或冷藏保鮮處理，切忌堆壓。
