姜種處理事種植前的最重要的技術環節，三月上旬選一個好的天氣，將生姜種從貯存窖中取出，小心放入筐中，然后進行姜種處理主要包括：選種、消毒、曬種、催芽、掰姜五個步驟。
1、選種：
選種原則：選擇胖的，無菌的，無病害的：（1）表皮光滑的品種、（2）纖維少的品種。
2、消毒：
消毒方法：在鐵盆加入一些水，比例按100斤水，水中加入殺菌粉劑，浸泡50斤姜種進行消毒，注意加入的殺菌粉劑量不能太大，如果加入的粉劑太大很容易將姜種燒死，之后用手慢慢的將混合液攪拌，并將扒出的生姜的種放入水中進行浸泡，浸泡過程中可將生姜種上的泥沙洗干凈，浸泡約10分鐘后，將生姜種取出進行晾曬。
消毒原因：可以防止姜塊的腐爛，還可以減少病蟲害的發生。
3、晾曬：
晾曬方法：將生姜種分別擺開，晾曬要注意適度，不可曬過度，等生姜曬種至發白時就可以進行催芽了。
4、催芽：
催芽有好幾種方法：姜灶催芽法、炕上催芽法等。主要是將姜種置于20~26度左右的黑暗溫暖的處催芽，大概20幾天左右。無論采用哪種方法最主要的是調節溫度，溫度不能過高，不然會將正在催芽的生姜種燒死。
催芽時間控制：在催芽15天后，，要時而而觀看生姜種芽的發芽情況，再過15天左右，把所有長有幼芽的1~2厘米的姜種取出，其它未催好芽的繼續出芽，把長有幼芽1~2厘米的姜種進行掰姜環節后，才能送到田播種.
5、掰姜：
掰姜過程是洗芽的過程，如有兩個芽的姜塊最好抹去其中一個，因為留一個芽的姜塊會長出一堆碩大的肥美的生姜，而留兩個芽的姜塊最多只能長出幾個小小的又很干癟的生姜。
