1、選種。選種時，要嚴格剔除具有黑色或黃褐色圈紋的病姜塊。

2、曬種。一般在3月上旬將選好的姜種攤放在日光下曬1-2天，曬至姜皮見干稍皺，剔除病凍姜塊。

3、催芽。催芽前用百菌清，多菌靈等殺菌劑消毒滅菌后放到20～25℃地方催芽，相對濕度保持在75％～80％，濕度大時揭開覆蓋物透氣1-3天，約經25～27天，待芽長0.6～1.2厘米時即可播種。

4、整地施肥。深翻18～24厘米，每畝施入優質粗肥4000～5000公斤，作成高35～40厘米，寬70厘米的垅臺。

5、掰姜種。姜種下地前要掰種，一般每塊姜上只保留1個短壯芽，其余幼芽全部掰除，姜塊的大小以75克左右為好。

6、滅菌。掰芽完畢，噴施瑞毒霉錳鋅，每百斤姜種用藥50克。

7、澆底水。播后澆水，在播種完畢進行，澆足為好，不必過大。

8、播種。4月10-20日適期播種，每畝用種400-500公斤，株距20-22厘米。播種時將姜種平放在溝內，使幼芽方向保持一致。

9、施種肥。畝施復合肥30公斤，硫酸鉀40公斤，微量元素40公斤或鋅肥2公斤。

10、消毒。播種后用瑞毒霉錳鋅進行土壤消毒。

11、覆土。播種消毒后，用二齒鉤將壟上部的濕土扒下，蓋住姜種，而后用釘耙子摟平即可，一般覆土4～5厘米。

12、除草。覆土后，按說明噴施“施田補”或“菜草通”。

13、覆膜。一是地膜平鋪法，即將地膜平鋪在地面上，兩個溝一個臺，以此類推。二是小拱棚栽培法，先將90～100厘米的竹片彎成拱型插入地下，然后覆膜。

14、通風。當幼苗出土時，根據溫度情況，及時扎眼破膜通風。

15、澆水。生姜齊苗后，土壤應見濕見干，要澆一次齊苗水，以后要適時澆水，一般每7～10天澆一次，生長期間應保持土壤濕潤，以表土不發白為原則。8～9月份，是生姜枝葉和姜塊生長的旺盛時期，必須經常澆灌，并以早上8點鐘以前澆灌為宜。雨季要排澇，防止雨水爛苗。

16、追肥。施肥的原則是輕施或不施提苗肥，重施分枝肥，補施秋肥。一般7月中旬追一次肥，每畝施尿素25～30公斤；8月初結合培土每畝施入碳銨75公斤，復合肥15公斤；8月下旬，每畝施入硫酸銨50公斤；9月上旬，當植株長到6～8個分枝時，正值根莖迅速膨大期，可根據植株長勢隨水沖施氮肥、鉀肥及微量元素，并對地上部分進行葉面追肥，每7～10天噴一次，連噴3～4次。

17、培土。當苗高10～15厘米，2～3個馬杈時，應及時揭膜和拔草，并進行第一次培土，將垅臺上的少量土培入垅溝，后間隔15天培土一次，共培土3～4次。

18、防病。主要病害是姜瘟。防治方法可實行輪作換茬、選用抗病品種和無病姜種、澆凈水、施凈肥、及時處理病株等。及時拔除病株，在株穴中撒石灰，藥劑防治可用可殺得3000等。

19、治蟲。生姜的蟲害主要是鉆心蟲、薊馬、根結線蟲。鉆心蟲用20%氯蟲苯甲酰胺、5.7%甲維鹽等藥劑進行防治。薊馬用4%抗蚜威防治，根結線蟲等地下害蟲可用甲維鹽.阿維菌素防治。

20、收獲。生姜不耐零度以下低溫，要在“霜降”前收獲。收獲時保留2厘米左右的地上莖，摘去根，隨時入窖，勿需晾曬。

嚴禁特丁硫磷、克百威（呋喃丹）、甲拌磷、涕滅威（神農丹）等國家禁限用農藥及含有禁限用農藥成分的農藥在生姜等蔬菜上使用，使用屬于違法行為。