生菜苦怎么回事
有些生菜的品種含萵苣素的多些,那么新長出來的生菜自然就會苦些,而且在生長的過程中,水量過少的話也會使生菜變苦。自然條件會造成部分生菜發苦。由于采收不及時,致使生菜延長了它的生長期,而且在生長的過程中,由于光照條件不是很好,致使它的甜味素含量比較少,生菜也會出現發苦的現象。
在種植生菜的過程中,如果土壤的重金屬含量比較高,那么生長出來的生菜也會特別苦。生菜在生長的過程當中,如果沒有為生菜提供充足的氮肥,新長出的生菜也會比較苦。 苦的生菜也是可以吃的。因為生菜的莖葉中有萵苣素,這種物質可以使生菜變苦,而且在生菜的生長過程中,如果長期照不到陽光,那么它的苦味就會加重,但這并不影響它的食用,吃苦生菜不會對人體產生任何危害,可以放心地吃。
生菜的功效
生菜中含有干擾素誘生劑,可以刺激人體正常細胞產生干擾素,抵抗病毒,提高人體的免疫力。生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質,它對癌細胞有明顯的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌癥方面,效果顯著。生菜中的維生素E、胡蘿卜素等,能保護眼睛,維持正常的視力,緩解眼睛干澀與疲勞。生菜中含有豐富的維生素C,具有一點的美白的功效。生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高,常食有消除多余脂肪的作用,所以生菜又有減肥生菜的美譽。
生菜的營養成份
生菜營養含量豐富,含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C,還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質和脂肪的消化與吸收,改善腸胃的血液循環可以常吃生菜。
