青梅的營養價值
青梅含有大量的蛋白質、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多種無機鹽、有機酸。青梅果實中有機酸含量一般在3.0%-6.5%，遠遠高于一般水果。青梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細胞物質代謝不可缺少的重要酸類，它能促進乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，且有益于鈣的吸收。青梅營養豐富，低糖高酸，其T值(糖酸比)僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比檸檬的T值還低。其次，它具有合理的鈣磷比，其Ca/P≈1：1，是開發兒童和老年保健食品的最佳食物。
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青梅一般需要種植3-4年左右才能結果。青梅是龍腦香科青梅屬喬木，花期在每年的12-1月，果期在4-5月，其花為白色，果實為青色。青梅不適合直接吃，因為剛采摘的青梅非常酸，所以最好先放一段時間之后再吃，也可用鹽水或糖水浸泡，這樣不僅沒那么酸，而且還比較安全。
青梅樹從幼苗到結果需要3-4年，在12-1月開花，4-5月是果期。1、定植：選擇土壤條件好的平地或緩坡進行種植，解開嫁接苗的包扎物，將苗木直立定植穴中，使根系在穴中均勻分布，將土壤輕培于在根系，覆蓋后輕輕提苗，使根系伸展并與土壤充分接觸，邊填土邊踏緊。2、中耕管理：主要包括培土護根、中耕除草。
1、施肥方法：應根據不同樹齡、不同生育期進行合理施肥，花前肥以有機肥為主、配合速效肥，果后肥以有機肥為主、配合部分速效肥，壯果肥以鉀肥為主、配合部分氮肥。2、技術要點：選擇陽光充足、排水良好的地塊種植，種植前要深翻土地并施加基肥，種植時可合理密植，此外，還需注意合理澆水、修枝整形和病蟲害防治等。
廣東青梅一般于4-5月成熟，地理位置不同，其成熟時間也不同。普寧青梅：成熟期為4月中下旬至5月上旬，廣東省普寧市特產，當地有軟枝大粒梅、白粉梅、青竹梅、大青梅等十多個優秀品種，特點是肉厚核小、酸度高。陸河青梅：一般在清明前后成熟，廣東省汕尾市陸河縣特產，品種有青竹梅、白粉梅、黃梅等，特點是肉多核小、肉質脆、酸度高。饒平青梅：
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