火雞，學名吐綬雞，又名七面鳥，原產美洲，是一種食草節糧型肉用高檔野味珍禽。它體大、生長快、產肉率高、繁殖力強、易于管理，火雞養殖投入少、產出多、效益高，可增加農民的養殖收入，同時也為調整當地農牧業產業結構吹響了號角，另外，火雞有著很高的食用價值和藥用價值，有著廣闊的市場前景，從事火雞養殖，養殖前景十分可觀。   

1、 火雞體大生長快   

正常情況下，140天重型火雞公雞可達16～20公斤，母雞可達9～15公斤；中型火雞公雞可達13～15公斤，母雞可達8～10公斤；輕型火雞公雞可達10～12公斤，母雞可達5～8公斤。   

2、 火雞產肉率高   

火雞歷來有“造肉機器”的美稱，它有發達的胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活體屠宰率達64%，胴體屠宰率可達85%以上，是目前所有家禽中產肉率最高的禽類，僅胸肉和腿肉的重量就占活重的40%以上，這是許多家禽不能相比的。   

3 、火雞繁殖力強   

人工孵化每只火雞可年產180枚蛋，自然孵化可年產80～100枚，受精率、孵化率均在90%以上。火雞一般在6～7月齡開始產蛋，每產 15～25枚蛋時，開始抱窩，孵化期26～28天。   

4、 仔火雞出生重高，成活率高   

一般剛出殼的火雞體重可達110～130克，成活率在95%以上。   

5、 耐粗飼、易于管理且適應性強   

火雞耐粗飼，飼養容易，能夠抗熱耐寒，野外露宿、撥雪覓食適應各種惡劣環境。人工飼養，各種野草、野菜、昆蟲、一切農作物秸稈粉碎成粉拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應。一般一人養殖200-300只商品火雞不影響其它田間勞作。   

6、節約資源   

火雞特別適合在果園，樹林，河灘，荒坡等地散養，不僅是最好的“除草機器”而且雞還糞可以改良土壤，為樹木施肥。   

7、廢物可利用   

將農作物的秸稈、干樹葉、菜葉等粉碎后當飼料、雞糞即能當肥料、又可以做魚飼料•真正做到了生態養殖、健康養殖、節約糧食循環經濟發展。   

8、投入少、產出多、效益高   

火雞節約糧食精料僅占三成，比普通肉食雞可節糧50%。火雞投入產出比高，每只每年只需投入水電費及飼料費20元，即可達到科學飼養的效果，可收入80～100元，投入產出比達1∶4～1∶5。商品火雞六個月就可以長到|10-17公斤，扣除養殖成本每只火雞可贏利50元左右。