"無雞不成宴"，在我們的節日里餐桌上絕對要有一道雞肴。沒想到這句話對美國人同樣適用，只不過他們喜歡吃的是個頭起碼有6.5公斤的火雞。
根據傳統，美國人會在感恩節、復活節以及圣誕節等重大節日烹調火雞，美國每年人均消費火雞8165克!火雞在中國同樣有市場，來自美國家禽蛋品出口協會的數據顯示，火雞肉漸漸登上了我們的餐桌，2011年全年由美國出口至中國的火雞生鮮制品已達到37588噸。現在，在一些五星級酒店或者高級食肆里，廚師們會用火雞做成中西式菜肴。
火雞，又名七面鳥或吐綬雞，是一種原產于北美洲的家禽。美國的明尼蘇達州是火雞生產量最大的地方之一，養殖火雞的農戶多達250個。據介紹，火雞名列"對眼睛好的食物"前10位，因為它富含鋅和預防白內障的維生素B;火雞肉在營養價值上更有"一高二低"的優點，"一高"是指蛋白質含量高，火雞肉中的蛋白質含量比牛、羊、豬肉都高;"二低"是指脂肪低、膽固醇低，火雞肉中 的脂肪70%為不飽和脂肪酸，不會增加血液負擔。當年美國宇航員登陸月球時，第一頓飯吃的食物就有烤火雞腿。
隨著中國對于高質量肉制品的需求節節上升，火雞在中國市場的消費量日益增大。近日，美國明尼蘇達農業廳攜手明尼蘇達火 雞養殖者協會在廣州舉行了火雞菜肴品嘗會，會上介紹一些火雞的烹飪細節以及解凍方法。例如，火雞胸、翅膀上部等的肉，屬 于火雞的"白肉"，火雞腿的肉屬于"黑肉"，一只火雞通常含有70%的白肉和30%的黑肉，兩種肉質營養成分較為不同，白肉的熱量 和脂肪含量更少，受到更多美國人的歡迎，而其他國際的消費者更喜歡黑肉，因為黑肉與濃郁的腌料相當"合拍"，可以做出香味 撲鼻的燒烤菜肴，或用于煲湯、燉煮。
據記者了解，美國的火雞早在2008年已經開始進入中國市場，但不同于美國的是，日常除了在星級酒店吃到以外，消費者要到 圣誕節和感恩節期間，才能在國內中高端商場、超市里找到它。火雞體型比一般雞大，最輕的起碼6.5公斤，最重的可以達到11公 斤以上，市場價格是40多元一公斤，適合廣東人舉辦家庭聚餐或者親友"大食會"的時候享用。而火雞里脊肉、小腿肉、大腿肉、雞胸等13類火雞肉類產品會比整只火雞受歡迎，這些產品一年四季都在網上有售。
