火雞舍的建造或選用應以既經濟又適宜火雞的生活習性為原則，主要有以下幾點：
(1)火雞舍應以多用途為目標。如育雛舍應除飼養雛火雞外，亦可用來飼養生長期商品火雞，甚至也可飼養種火雞。但育雛舍宜與孵化室分開，因為孵化后期出雛時，易造成孵化室污染，若馬上又在孵化室內育雛，對幼雛生長發育極為不利。
(2)日光充足是促使火雞生長的重要條件。紫外線具有很強的殺菌能力，是保證火雞健康的條件之一。因此，建造火雞舍宜選擇在向陽的地方，座北朝南，使火雞舍內光線充足，冬季不太冷，夏季不太熱。*
(3)火雞個體大，呼吸量大，非常忌潮濕。因此，建造火雞舍宜選擇在排水流暢、通風良好，距其他建筑物20米以外門地方，使火雞舍內仟特干燥通風。但不能讓冷風直吹到火雞身上。
(4)火雞含建筑應以飼養火雞的占人數量、方式、用途來確定，如以多用途的目標，采取地面飼養方式，按大型(如尼古扯)成年火雞飼養密貯1～1.5只/米’。小小型(如貝蒂納)戍年火雞飼養密1.5—2.5只/米來計算所飼養火雞只數應占灼伍積。如果整天放牧，晚上棲息密度可適當大些。若是大、中型火雞飼養場，因飼養數量較多，應分群飼養，雛火雞以每群200～250只為宜，生長火雞和成年火雞以每群100只以內為宜。因此，群與群之間應設通道，通道所占面積應考慮在建筑面積之內。在美國，火雞舍面積以12X90米最流行。
(5)如果利用曾經飼養過家雞的舊舍飼養火雞，需經過徹底消毒并閉置2年以上，防止家雞的病菌傳染給火雞。因為家雞能感染的所有疾病，火雞都有可能感染上。
