生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，高40～100cm。品種有：青州竹根姜 山農一號生姜 青州小黃姜。
別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖、姜皮、姜葉均可入藥。生姜在中醫藥學里具有發散、止嘔、止咳等功效。
2017種生姜賺錢嗎？
2016年生姜總體價格保持上漲走勢，鮮姜上市集中期在9月底10月初。最近價格較為平穩，在每公斤5—6元之間波動。當前售賣的生姜主要是窖儲貨，安丘等周邊幾個地區有少量大棚高溫鮮姜上市，但量較小，對整體姜價格影響不大。
2017年1月份生姜市場價格行情：
產品名稱 市場/地區 價格
生姜 湖南衡陽西園蔬菜批發市場 6.0元/公斤
生姜 湖南長沙紅星農副產品大市場 6.0元/公斤
生姜 湖南益陽市團洲蔬菜批發市場 5.0元/公斤
生姜 湖南岳陽花板橋批發市場 4.4元/公斤
生姜 湖南省吉首市蔬菜果品批發大市場 5.9元/公斤
年后生姜價格漲勢明顯，存姜戶心態較為淡定，對未來價格前景看好，惜售待價而沽，給生姜價格的抬升帶來了一定影響。
2017種植生姜的前景和市場價格行情
生姜是一種很有開發利用價值的經濟作物，除含有姜油酮、姜酚等主要生理活性物質處，還含有蛋白質、多甙、維生素和多種微量元素，集營養、調味、保健于一身。生姜利用部分為辛辣的根莖，由于其獨特的保健功能，被廣泛用于烹調和食用的加香，姜精油、姜抽提物、姜油樹脂等是食品工業廣泛應用的香料。
生姜油中含有多種具有營養保健作用的物質，如姜辣素、姜醇、姜烯、姜酚類化合物、姜油酮、茴香萜、桉葉油精等有效物。用它可調味、腌漬、提取香精等。
生姜的栽培技術
生姜生物學特性喜溫暖濕潤的氣候，不耐寒，怕潮濕，怕強光直射。忌連作。宜選擇坡地和稍陰的地塊栽培。以上層深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上為宜。
栽培技術用根莖繁殖，穴栽或條栽。秋季采挖生姜時，選擇肥厚、色淺黃。有光澤、無病蟲傷疤的根莖作種姜，下窖貯藏或在室內與細沙分層堆放貯藏備用。南方于1-4月，北方于5月，取出種姜保溫催芽，然后把種姜切成小塊，每塊保留1-2個壯芽。穴栽按行株距40cm×30cm開穴，深13-17cm，先澆糞水于穴中，待滲透土后，每穴平放種姜1塊，最后覆蓋細堆肥與土。條栽按行距40cm開溝，施入基肥后，按株距27cm下種，上覆土與地面平。四川產區很注意播種的深淺度，播種深(挖穴30cm左右)，并不斷培土而成某姜，為生姜來源;播種淺(挖穴5-10cm)而成藥姜，為干姜來源。
田間管理出苗后發現缺株，及時補栽。全年中耕除草3-4次，追肥4次，肥料以有機肥和復合肥為主。生長期間對水分要求比較嚴格，不能缺水，出現廠導要及時澆水保濕，收獲前10d停止澆水。
生姜的營養價值與功效
生姜皮性辛涼，治皮膚浮腫，行皮水；生姜汁辛溫，辛散胃寒力量強，多用于嘔吐；干姜辛溫，溫中煽動寒，回陽通脈，溫脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，溫下焦之寒；炮姜炭性溫，偏于溫血分之寒；煨姜苦溫，偏于溫腸胃之寒。生姜辛而散溫，益脾胃，善溫中降逆止嘔，除濕消痞，止咳祛痰，以降逆止嘔為長。
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
在炎熱的氣溫下吃一些生姜能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對于有一般暑熱表現，如頭昏、心悸、胸悶、惡心等情況的病人，適當喝點姜湯是大有裨益的。中國傳統的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
致富案例：90后陳正全種嫩姜 10萬變6000萬創業致富
他叫陳正全，一個來自農村的90后小伙，家里一貧如洗，15歲的他被迫到工地打工。然而僅僅半年，他的月收入從600元到近3萬。在17歲時，他選擇回鄉種嫩姜，靠著十萬元資金，短短5年，竟然年銷售達6000萬。
15歲外出打工，17歲為何月賺近3萬
陳正全，1990年出生在重慶綦江一個小山村。在他兩歲時，父親因病去世，母親改嫁了叔叔，家里一貧如洗。母親也沒有出去找錢，就種點莊稼吃飯。
看到家里窘迫的生活，2005年6月，15歲的陳正全決定瞞著父母外出打工。經過老鄉的引薦，他進了工地做零工，每月賺取幾百塊錢維持生活。
然而半年后，他卻有了每月兩三萬元的收入，而這幾乎是其他老鄉月收入的二十倍。陳正全到底做了什么?
原來，當時陳正全打聽到，安裝和操作這種又高又大的塔吊工資很高，但卻很危險，稍有不慎，就會危及生命，所以很多人不敢做。但陳正全從小就膽大，而且工資又高，所以他決定學這個技術活。
白天，陳正全就緊跟著師傅，看他如何操作。師傅不教自己，他就等到了晚上，悄悄溜進關門的工地，偷偷練習白天師傅操作的環節。不到一個月，陳正全不僅會了安裝操作，居然還學會了維修。
靠著這股子瘋勁，他硬是啃下了這塊硬骨頭。這一個月，他賺了近3萬元。
在菜市場發現商機
出門在外近一年，陳正全雖然心里十分想念父母，但是為了能多賺點錢，讓父母生活得更好，2006年的春節，陳正全沒有回家。
大年三十時，他決定給工友做頓年夜飯，便跑到附近菜市場去買菜，結果卻讓他發現了震驚的一幕：“菜市場的出口那里，我就看到了幾芽嫩姜。然后我走過去一問，他就說兩元錢一兩。然后我就再問了一遍，他還是說兩元錢一兩。”
回到工地后，陳正全把菜交給工友，就馬不停蹄地去了網吧。經過查找資料，他發現很多農民種的都是老姜，像這嫩姜的話，種的地方還是挺少的。當時他就想：我要去種姜。
10萬元起家，借力生姜收購老板
沒有技術，也沒有銷路，想要種仔姜，從何著手呢?
2007年8月，陳正全帶著靠塔吊積攢的十萬元，來到了四川樂山這個有名的仔姜種植地。然而，他第一件事情不是種姜，反而是要去找人，他找到了當地仔姜行業收購生姜的老板——魏宏。
魏宏每年發往廣東、廣西、湖南等省市的生姜就有兩千多噸，當地無人能比，而且技術還是一把好手。陳正全想找他合作，來補充自己缺少的技術和銷路。然而，魏宏當面就直接拒絕了他。
被拒后，陳正全出人意料地租下了一塊沒人要的低洼地，只因為這塊地緊鄰著魏宏的生姜地。陳正全要跟魏宏做鄰居，這樣既可以偷偷地跟著學種姜，還可以有機會跟魏宏套近乎。
2008年5月，正值生姜收獲季節，魏宏忙得不可開交，陳正全便跟在魏宏左右，為他做些力所能及的事情。幾天下來，細心的陳正全終于發現了魏宏的一根軟肋——賣的都是時令姜，賣不出高價。
于是，他便告訴魏宏，兩個人可以合作建立大棚，提前種姜，讓仔姜提前10天-20天上市，這樣就能貴幾倍。到錯時上市可以帶來的高利潤后，魏宏同意合作。
陳正全立馬轉手了塔吊生意，湊齊了三十萬元，跟魏宏一人投資一半，建起了三十畝生姜基地。
2009年5月，他們的仔姜果真提前上市十多天，當時市場上一斤十幾塊的價格，讓陳正全自己就足足賺了六十萬元。
從年銷售1000萬到6000萬
接下來，陳正全跟魏宏乘勝追擊，到了2010年底，基地規模已經由三十畝擴大到了四百畝，銷售額增長到一千萬元。這時，陳正全有了更大的野心，他放出話說，一年后實現銷售額六千萬。他要怎么做到呢?
2011年3月，陳正全回到重慶老家，承包了三座像這樣的荒山，共六百多畝，之后，便快馬加鞭地進了二十萬元的姜種，準備播種。
可是，把希望放在老家的陳正全卻遇到了一個難題，因為年齡小，家里又窮，荒山附近的村民都怕給他打工拿不到工資。然而，如果找不到工人種姜，二十萬元的姜種，不等天下雨，自己就會發霉變質。
冷靜下來后，陳正全立馬想到一個辦法——馬路邊高調發現金。
他從自己村里找了很多鄰居給自己干活，干完活后，他便大張旗鼓地坐在路口給工人挨個發錢。這一招果真很奏效，第二天，山頭來了很多要給他干活的工人。
到了2011年7月，陳正全前往海南開辟了一千畝生姜基地，用于生產在冬季可以上市的仔姜。巧打時間差，讓陳正全的生姜生意實現了一年四季的循環。通過魏宏和自己新開發的客戶，每年銷往四川、重慶等各省市的生姜就有五千多噸，年銷售額也達到了六千萬元。
