1、菇房蘑菇可利用舊房屋、地下室、防空洞及干打壘栽培室、塑料薄膜房和甘蔗田菇棚等進行栽培。但栽培的菇房應符合如下要求：

（1）菇房方向應坐北朝南，有利于通風換氣和冬季室內保溫。 

（2）菇房結構要堅實，屋頂四壁不漏風，保溫保濕性能好， 四周墻壁及頂上能粉刷石灰水，以消滅害蟲和防除雜菌。

（3）蘑菇房封閉要嚴密；門窗關閉后不透光，成為一個暗室，并且沒有鼠洞，害蟲不易進入。

（4）空氣流通，打開門窗通風換氣時，能在短時間內換進新鮮空氣，排出有害氣體，又不使室內溫度急劇變化。最好要設固定通風窗；墻上設上窗，墻腳設地窗，地窗越低，通風情況越好。因二氧化碳較空氣重，常沉積在低層，地窗高了就不易排出。要求菇房中二氧化碳的積累濃度不超過0.5％。

（5）靠近潔凈水源，周圍開闊，有充足的可供堆制培養料的場所，地勢較高，利于排水，并要求周圍沒有產生毒氣的工廠。

菇房的結構形式，主要有以下三種類型：

①地上式菇房 是目前栽培蘑菇最多的一種形式，大部分是利用舊房屋改建。具有通風良好，操作便利，降低生產成本等優點，但沒有加溫、降溫設備時，只能在春、秋兩季栽培蘑菇。 上海郊區普遍采用的地上式菇房，屋脊上裝置一排拔風簡，位置在走道的頂上。上窗略低于屋檐，地窗高出地面8～10厘米，窗寬40厘米，高46厘米，門與走道同寬，高度以人可以進出為度，門上也要設有小窗，一般四列床架的菇房要開兩道門。

②半地下室菇房 一半露出地面，一半埋在地下。建造時先挖22米深，寬27米左右，長隨意的坑。四壁砌磚或涂水泥，地面打土墻或砌磚，高1.5米。屋面同地面的角度以30℃為宜。在屋脊，每隔4～5米處，設拔風筒一個。菇床在菇房內排成2列，分為6層，寬四米，深18厘米，層間距離45 厘米。菇床間走道寬70厘米。

③地下式菇房 在寒冷的北方地區，可用地下室菇房栽培蘑菇。這種菇房一般都深埋在離地面1.65米以下。不少地區常利用防空洞、地下室、山洞隧道等作為地下式菇房。其優點是空氣相對濕度大，溫度變化小，冬暖夏涼， 栽培時間長。缺點是管理不便，通風換氣差。

2、菇床菇床 是栽培蘑菇的床，其主要形式有架式菇床、畦面菇床和箱式菇床三種，目前生產上多采用架式菇床。 

（1）架式菇床 在栽培房內的設置，應根據菇房的大小及結構而定。排列應與菇房方位垂直，如東西向的菇房，菇床排列為南北向，南北向的菇房，菇床則排成東西向。菇床可排成兩列、三列或更多些，每個菇床的寬度應以兩邊都能采到中心的蘑菇為限度，一般為1.5米左右，若只單邊采菇的，其寬度不要超過1米。菇床各層的距離60～70厘米，最下層距地面20厘米以上。最上層離屋頂 1.3～1.6米。菇床之間距離應留有60～70厘米，以一個人可以行動和操作即可。

菇床的設置，既要充分利用面積，又要保證通風換氣良好和便于操作，同時要堅實牢固，能承受培養料和覆土的全部重量，一般每平方米要負擔90公斤的壓力，否則就不能保證安全生產。做菇床的材料，可就地取材，一般用竹子、木材、鋼筋水泥制成。底部輔料多用竹竿、樹枝、麻稈等，既節約料材，又有利于透氣，能使菌絲良好發育。

（2）畦面菇床 利用防空洞和山洞栽培蘑菇，培養料常鋪成畦狀，畦寬按洞穴大小而定，一般單邊采菇不超過一米，雙邊采菇可寬2米。畦邊用磚塊或木塊圍成，為增加出菇面，畦面可作成弧形或波浪式。

（3）箱式菇床 適應于機械化和工廠化生產蘑菇，但成本高，技術水平也高。栽培箱用木板做成，箱的長寬高規格為1×0.6×0.2米或2×1.2×0.2米。在菇房中木箱排列在特制的木架上，重疊排列或品字形交錯疊架。箱式菇床可人工控制溫、濕度，生產期緊湊，菇房利用率高。目前世界上機械化、自動化水平高的國家多采用這種方式。