生菜（var. ramosa Hort.）葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長(zhǎng)倒卵形，密集成甘藍(lán)狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，近年來，栽培面積迅速擴(kuò)大，生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌。

生菜的主要品類

生菜依葉的生長(zhǎng)形態(tài)可分為結(jié)球生菜、皺葉生菜和直立生菜。

結(jié)球生菜

結(jié)球生菜主要特征是，它的頂生葉形成葉球。葉片全緣、有鋸齒或深裂，葉面平滑或皺縮，頂生葉形成葉球，圓形或偏圓。主要品種有大湖659、前衛(wèi)75、薩林納斯、北山三號(hào)、瑪米克、碧綠等。

皺葉生菜

皺葉生菜的主要特征是不結(jié)球。基生葉，葉片長(zhǎng)卵圓形，葉柄較長(zhǎng)，葉緣波狀有缺刻或深裂，葉面皺縮，簇生的葉叢有如大花朵一般。主要品種有“紅帆”紫葉生菜、紅花葉生菜、綠波、東山生菜等。

直立生菜

直立生菜的主要特征是葉片狹長(zhǎng)，直立生長(zhǎng)，葉全緣或有鋸齒，葉片厚，肉質(zhì)較粗，風(fēng)味較差。這個(gè)變種的品種較少，分布地區(qū)不廣，在國內(nèi)很少種植。

生菜水培怎么管理？

水培生菜與一般土壤栽培相比表現(xiàn)品質(zhì)好、商品價(jià)值高，病蟲害少，無連作障礙等優(yōu)點(diǎn)。去年2月我們進(jìn)行了水培生菜的試驗(yàn)栽培。其中靜止水培生菜方法簡(jiǎn)便，操作容易，適宜生產(chǎn)上推廣使用。下面簡(jiǎn)要介紹一下其栽培管理技術(shù)。

1.品種選擇和季節(jié)安排：生菜喜冷涼，在冬春季節(jié)15℃～25℃溫區(qū)范圍內(nèi)生長(zhǎng)最好，低于15℃生長(zhǎng)緩慢，高于30℃生長(zhǎng)不良，極易抽薹開花。水培生菜適合選擇散葉生菜品種。

2.營(yíng)養(yǎng)液配制和栽培容器的選擇：營(yíng)養(yǎng)液配方選擇每噸水加入硝酸鈣600克、硝酸鉀600克、硫酸鎂350克、磷酸二氫銨150克，微肥選通用配方。生產(chǎn)上栽培時(shí)，可用栽培槽或栽培池；家庭栽培時(shí)，用盆、缽、箱等，保證不漏水就可以。

3.育苗定植：

1）育苗：取育苗盤用蛭石作育苗基質(zhì)，播種前，將蛭石用水浸透，把種子均勻撒播在蛭石上面，然后覆蓋一層相當(dāng)于種子一倍的蛭石，澆透水，在20℃的溫度條件下，5～7天可出苗。出苗后，用EC值（水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的主要指標(biāo)電導(dǎo)度）1.6～1.8的營(yíng)養(yǎng)液澆灌。

2）定植：取泡沫板，每隔20厘米打一個(gè)孔，孔徑2.5厘米，將水培容器口蓋嚴(yán)。容器內(nèi)放營(yíng)養(yǎng)液，EC值1.6～1.8。當(dāng)生菜苗長(zhǎng)至2片真葉時(shí)，進(jìn)行分苗定植。首先，洗凈苗子根部蛭石，在莖基部位裹海綿條，然后將苗塞進(jìn)泡沫板孔中。保持莖基部位的干爽透氣，可大大減少根莖基部病害的發(fā)生。

4.管理和采收：水培生菜的管理過程很簡(jiǎn)單，定植后，為保持營(yíng)養(yǎng)液液面穩(wěn)定一致，可2～3天加一次營(yíng)養(yǎng)液，水溫20℃～22℃、pH值6～6.5。當(dāng)苗子3～4片真葉時(shí)，調(diào)整EC值1.8～2，視情況續(xù)加營(yíng)養(yǎng)液，約20～25天就可長(zhǎng)成商品菜。

家庭栽培時(shí)，可以用采葉片的方式，隨采隨吃，保持新鮮。生產(chǎn)上一般是一次性采收。為了直觀表現(xiàn)水培菜的特點(diǎn)，帶一部分潔白根系更好。為了降低生菜體內(nèi)的硝酸鹽含量，在收獲前一周，不需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，只續(xù)加清水。

5.病蟲害：水培生菜的病蟲害很少。在營(yíng)養(yǎng)液水培中，保持營(yíng)養(yǎng)液潔凈很重要，因?yàn)橐坏┌l(fā)生根部病害，就會(huì)很快蔓延，造成無法挽回的損失。除做好營(yíng)養(yǎng)液的消毒外，每月應(yīng)徹底更新一次營(yíng)養(yǎng)液。夏季有時(shí)發(fā)生蚜蟲、紅蜘蛛等蟲害，可用高效低毒生物農(nóng)藥阿維菌制劑進(jìn)行防治。