
現代化生產方式來看,一般分為三個步驟,牛奶采集(在農場完成),牛奶輸送(途中), 牛奶加工(在加工廠) 。
采集過程,涉及到擠奶設備(手動或自動,小型的手推式擠奶機,還是管道是是擠奶系統,還是更先進的機器人擠奶器),擠奶廳(魚骨式的,大型轉盤式的等),牛奶暫存罐,是否需要冷卻系統,過濾是必備的,擠奶時候給奶牛的喂料,擠奶前的準備工作,擠奶后的清潔等。
輸送方式,一般大型收奶車。或者收到合作社之類。
加工按所生產液態奶的種類,按加工工藝和資金投入,選擇設備。籠統地講,需要,收奶系統,原奶儲存系統,原奶前處理系統,殺菌系統(巴氏,超高溫,離心,均質),配料化料,產品暫存,罐裝系統等。