香腸是我們生活中最為便捷的一道菜，如果你平時非常忙碌，沒空做菜的話，那么香腸這道菜就非常適合您。香腸的味道是很香的，做法也可以多種多樣，但無論你怎么做，香腸的美味都是不會消散的。但是，首先您要學會自制香腸。如果您并不知道怎么下手制作香腸，這里有自制香腸的配方給您做參考。
自制香腸的過程是需要一點時間的，但最后食用的做法卻是最為簡單快速的。所以，烹飪技巧較為生疏的您，平時也很適宜吃這道菜。那么，趕緊一起來詳細了解自制香腸的配方吧。
自制香腸配方
用料：豬腿肉5斤 食鹽60-75克 白糖60-75克 白酒50克 十三香15-20克
自制香腸的做法：
事先準備：
1. 腸衣在清水中漂洗干凈(在腸衣中灌水，將內部清洗也可檢查是否有破洞)
2. 腿肉切成拇指指甲大小的丁
香腸的做法：
1. 肉丁內加入鹽
2. 加入糖
3. 加入白酒
4. 加入十三香(或五香粉)拌勻(腌制也可，直接灌制也可)
5. 腸衣套在灌制香腸的機器口上，留出一點，打結
6. 將肉灌入即可
7. 灌好的香腸，每隔一段用棉線扎緊
8. 用針扎一些孔
9. 在陰涼通風處風干(時間不等，需視溫度與天氣不定)，至用手捏有干硬感
烹飪技巧
1、肉的肥瘦比例推薦用2：8，當然，隨你喜好。
2、不切成拇指指甲的大小，可切成細條，但不建議絞碎成末，口感會變差。
3、調味后，可先用微波爐加熱熟一塊，嘗嘗味道，這樣比較有把握;調料給出的分量只是參考，請根據自己的口味添加調味，喜歡辣味的，可加入辣椒粉，按喜好隨意發揮吧。
4、調味后，只要保證完全拌勻，就可直接灌制;如果有時間，也可腌制2小時或更長時間后再灌制。
5、我家用灌制香腸的機器制作，如果沒有，可剪下一個口徑大的飲料瓶口部(形如粗口徑的大號漏斗)，將腸衣套在瓶口上，用筷子幫助，將肉灌入即可。
6、風干的香腸，可冷藏或冷凍保存，建議冷凍。
平時我們看到市場上也有很多香腸賣，但市場上的香腸可能含有過多的防腐劑或色料，讓人吃的不太放心。那么，為了您的身體健康，建議大家平時不妨親自動手制作香腸，這樣還可以多掌握一門烹飪技巧，也是一件較為讓人高興的事。
