一看
小磨芝麻油在加工過程中溫度低，所以小磨芝麻油的顏色一般呈棕紅色，而機制芝麻油加工過程中溫度高達245℃，所以顏色較深，呈暗淡的紫紅色。
二聞
小磨芝麻油具有清香純正的芝麻油香味——濃郁、醇厚。 而機制芝麻油具有較濃重的焦糊味。
三搖
取一瓶小磨芝麻油用力搖動1分鐘左右，將瓶正放，觀察油的上部表面：小磨芝麻油的表面會有一層泡沫氣泡，但旋即消失；機制芝麻油表面會有很多黃色泡沫，久久不能消失。
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