主料
白果 (100克) 雞肉 (500克)
輔料
香菇 (250克) 竹筍 (100克) 山藥 (200克)
廚具
電子瓦煲、電壓力鍋、湯鍋、砂鍋、煮鍋
分類
冬季菜譜 秋季菜譜 春季菜譜 熱菜 湯羹 原味 燉 三刻鐘 高級難度
1、白果去殼，放開水里焯一下，將表層紅衣去除，備用。
2、雞肉清洗，備用。
3、竹筍切片用開水焯過備用。
4、香菇清洗切片備用。
5、山藥清洗去皮切片備用。
6、步驟：將清洗的雞放燉鍋里大水大火燉開；放入料酒、蒜、生姜去腥提鮮；
7、燒開后，改紋火慢燉；雞燉五成熟時(shí)，放入焯過水的竹筍；六七成熟時(shí)放入山藥；八成熟時(shí)放入白果、香菇；九成熟時(shí)放入鹽調(diào)味，至出鍋。
小竅門：
1、鍋可以按你需要選取，怎么燉方便，怎么用。
2、本菜以白果為主，其它輔料隨你喜好。選擇這些輔料主要是吸收雞肉里的油，不至于湯太肥。
3、好多人不會吃白果，更別說怎么去殼去皮，我會另寫一日志，歡迎大家指導(dǎo)。
以上就是白果燉雞的做法的介紹，白果為藥食同源類食材，所以，請不要多吃。成人以日食30顆熟白果為限。小孩盡量少吃。
白果的種植時(shí)間取決于是否帶葉子，不帶葉子一般于春季種植，帶葉子一般選擇秋季10-11月種植。廣西地區(qū)的統(tǒng)貨白果價(jià)格在每斤5元左右浮動(dòng)，白果仁價(jià)格在每斤6-8元之間，亳州藥市白果
1、科屬區(qū)別：開心果屬植物界、開心果種。白果屬植物界、銀杏種。2、外形區(qū)別：開心果的果實(shí)呈卵形或廣卵形。白果為橢圓形。3、營養(yǎng)區(qū)別：每100克開心果果仁含維生素A20微克。每100克白果果仁含熱量355大卡。4、功效區(qū)別：開心果具有溫腎暖脾、補(bǔ)益虛損的功效。白果具有溫肺益氣、定喘咳、縮小便等功效。
1、用清水清洗：清洗表面的灰塵、雜質(zhì)和細(xì)菌。2、清水浸泡：白果的有毒成分易溶于水，食用前用清水浸泡1小時(shí)以上，可減少毒性。3、剝殼：橫立白果，用鈍器把頭敲一下，裂縫剝殼，煮開水，放入果仁，剝?nèi)ゼt衣。4、去芯：去掉白果兩端，把牙簽不太尖銳的一端對準(zhǔn)白果的一端，從中間通過，就可以去芯了。
白果不可以生吃。白果中富含銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種微量元素，對人體十分有益。白果有小毒，其綠色的胚部毒性最強(qiáng)，所以白果必須熟食或制成蜜餞。白果中有一種類似鷹堿的物質(zhì)，該物質(zhì)會導(dǎo)致生物因延髓麻痹而死亡。當(dāng)食用白果中毒時(shí)，一般會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、紫紺等癥狀，需及時(shí)送醫(yī)治療。
白果不建議生吃，因?yàn)槲词斓陌坠哂幸欢ǖ亩拘裕退闶鞘斓陌坠秤眠^量也會出現(xiàn)中毒的情況。常見的白果吃法有帶殼炒炸、煮糖水、白果湯圓、白果炒菜肴、白果燉湯等。它可以用椒鹽一起炒椒鹽白果，也可與其他淡甜低糖的米粥類搭配煮成糖水，如白果八寶粥、白果綠豆粥、白果沙參蓮子粥等。
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