腌糖醋蒜頭
食材：
鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開(kāi)水1000克，醋500克。
做法：
削去蒜頭須根，留2-3厘米長(zhǎng)的蒜梗，剝?nèi)ジ善ぃ逑春笕敫住Ｃ?000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次;再加水撤去辣味，每天換水1次，連續(xù)4天。然后撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽(750克)，白糖(1000克)，涼開(kāi)水(1000克)，拌和，再入缸腌制，放陰涼處;15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
10.腌五香辣椒
食材：
辣椒10000克，鹽1000克，五香粉100克。
辣椒：
將辣椒清洗，曬成半干，加入調(diào)料拌勻，入缸密封。15天后即可食用。
泡四季豆
食材：
鮮嫩四季豆2000克，鹽120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
做法：
用涼開(kāi)水將鹽化開(kāi)，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在鹽水中泡1個(gè)月;將四季豆擇去老筋清洗，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。
春糖醋黃瓜
食材：
嫩黃瓜5000克，白糖250克，鹽250克，醋20克。
做法：
將黃瓜清洗，切開(kāi)，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和鹽調(diào)成的溶液中，密封15天可
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