
這3批“鋁粉條”包括:標稱昌黎縣永青食品有限責任公司生產的“永奇”粉條,鋁元素實測值是標準值的兩倍多;標稱四川靠山王食品有限公司生產的蕨根粉絲,和標稱盧龍縣吉晟食品有限公司生產的“吉晟”火鍋專用粉條,鋁殘留量應不得檢出,結果實測值也分別達到每千克326毫克和269.5毫克。
粉條制作中加入明礬能增加光澤和韌性,這樣粉條會變得筋道。但明礬是一種含鋁添加劑,所以粉條中會出現鋁超標的現象。我國《食品添加劑使用衛生標準》中明令禁止在粉條、粉絲中使用明礬。明礬粉條會造成人體攝入鋁過量,影響人體對鐵、鈣等成分的吸收,導致智力下降、誘發老年性癡呆癥等疾病。
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