牛津大學(xué)科學(xué)家以000名6-2歲的男女為研究對(duì)象，科學(xué)家將他們分為兩組，一組長(zhǎng)期服用維生素和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，另一組長(zhǎng)期食用垃圾食品，包括大包裝的油炸土豆條、香腸以及高熱量的工業(yè)化加工食品等，然后對(duì)他們進(jìn)行為期年的跟蹤觀察。
目前，研究已顯示，吃垃圾食品的人更愿意用暴力行為解決問(wèn)題，脾氣也更壞，但具體數(shù)據(jù)還沒(méi)有公布。科學(xué)家解釋說(shuō)，當(dāng)大腦極度缺乏重要營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是 缺乏大腦神經(jīng)元的重要組成成分歐咪伽-3脂肪酸時(shí)，大腦會(huì)失去靈活性，注意力不集中，自制力受損，暴力傾向增加。而垃圾食品營(yíng)養(yǎng)成分單一，長(zhǎng)期食用會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺失。
此前，英國(guó)科學(xué)家曾對(duì)23名罪犯進(jìn)行過(guò)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)在拘禁期間，服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的罪犯其暴力情緒較平時(shí)大大減弱。牛津大學(xué)教授約翰斯坦說(shuō)，研究表明，改進(jìn)膳食可以使人情緒穩(wěn)定，還能提高健康水平。
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