世界衛(wèi)生組織近日宣稱，大量攝入加工肉制品會誘發(fā)結(jié)腸癌。眼下，瑞典科學(xué)家正在研究新的加工方法，希望預(yù)防癌癥的發(fā)生。

瑞典每年新增5000多個結(jié)腸癌病例，結(jié)腸癌已經(jīng)成為當(dāng)?shù)刈畛Ｒ姷陌┌Y之一。該研究項目集合了瑞典隆德大學(xué)、瑞典農(nóng)業(yè)科學(xué)大學(xué)和另外四家歐洲研究機(jī)構(gòu)的科研力量，并得到了歐盟的資金支持。

世衛(wèi)組織在10月的聲明中稱，加工肉制品的致癌性不僅源于肉類本身，更源于加工方法，發(fā)現(xiàn)把肉類制作成香腸、培根等肉制品的過程“會導(dǎo)致致癌物的生成”。

瑞典科學(xué)家覺得，可以從植物和漿果中提取抗氧化劑，然后注入肉類。抗氧化劑的健康功效不僅使肉類變得更安全，甚至還能防癌。

科學(xué)家的設(shè)想是把水果和蔬菜的一些優(yōu)點賦予肉類。隆德大學(xué)食品技術(shù)專業(yè)教授埃娃·托恩貝里說：“這種假設(shè)如果被證明是正確的，就說明可以通過平衡飲食結(jié)構(gòu)來降低結(jié)腸癌風(fēng)險。換句話說，除了吃肉以外，還要攝入大量富含抗氧化劑的食物，比如蔬菜。”

不過該研究尚處在初級階段。如果能改善肉類加工過程，研究人員還要通過動物實驗確認(rèn)新的加工方法可以產(chǎn)生預(yù)期效果。況且科學(xué)家已經(jīng)知道，添加抗氧化劑并不總能帶來好處。已有多項研究發(fā)現(xiàn)，抗氧化劑嚴(yán)重過量會導(dǎo)致已發(fā)癌癥如惡性黑色素瘤惡化。

在此期間，愛吃香腸和培根的人得到的建議就是把紅肉的攝入量控制在適當(dāng)水平，并在攝入動物蛋白質(zhì)的同時吃些蔬菜。

如果您有更多關(guān)于香腸的資訊想要知道，可以點擊查看農(nóng)村創(chuàng)業(yè)網(wǎng)香腸頻道詳細(xì)了解，希望能夠幫到大家。