一陣秋雨一陣涼，南京的天氣已經進入秋涼模式，秋果也從半個月前就紛紛亮相，來自泰興等地的白果近日開始少量亮相市場。
記者從市場上了解到，今年的白果價格不高，批發價在1.5-1.6元/斤，零售在4-5元/斤，價格和去年差不多。不過，據介紹，之前連續的高溫天氣反而對白果生長有利，雖然產量比去年略少，但今年的白果質量好，預計國慶節過后，各地白果將大批量上市。
白果果仁含有多種營養元素，除淀粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c ，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
根據現代醫學研究，白果非常適合老年人食用，具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老的功效，還能夠治療老年癡呆癥和腦供血不足等。
最近正是吃白果的季節，但食用白果容易引起頭痛、發熱、嘔吐等癥狀，因此一定要煮熟再吃，不同的體質，吃的時候也要注意。 柳揚
[今日食譜]白果燒牛肉
原料：牛肉500克，白果200克，大蔥40克，生姜40克，醬油50克，白糖20克，淀粉10克，味精2克， 精鹽3克，植物油40克。
制法：1、先將果仁用溫水浸泡一下撈出，再入開水中微氽，取出控干水分；
2、將牛肉清洗，切成約4厘米見方的塊；
3、炒鍋上火燒熱，放油將果仁稍過一下油，取出；
4、鍋內留少許底油，投入白糖10克，炒成紅褐色時，下入牛肉塊煸炒片刻，待糖色均勻裹于肉塊上時，加開水沒過牛肉塊，同時下入白果、白糖10克、醬油、姜塊、蔥段，用旺火燒開后改用微火慢煨至肉爛果熟；
5、撿去蔥段、姜塊，用水調好淀粉后倒入鍋內，勾薄芡收湯，加精鹽出鍋即可。
