
一陣秋雨一陣涼,南京的天氣已經進入秋涼模式,秋果也從半個月前就紛紛亮相,來自泰興等地的白果近日開始少量亮相市場。
記者從市場上了解到,今年的白果價格不高,批發價在1.5-1.6元/斤,零售在4-5元/斤,價格和去年差不多。不過,據介紹,之前連續的高溫天氣反而對白果生長有利,雖然產量比去年略少,但今年的白果質量好,預計國慶節過后,各地白果將大批量上市。
白果果仁含有多種營養元素,除淀粉、蛋白質、脂肪、糖類之外,還含有維生素c ,核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
根據現代醫學研究,白果非常適合老年人食用,具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老的功效,還能夠治療老年癡呆癥和腦供血不足等。
最近正是吃白果的季節,但食用白果容易引起頭痛、發熱、嘔吐等癥狀,因此一定要煮熟再吃,不同的體質,吃的時候也要注意。 柳揚
[今日食譜]白果燒牛肉
原料:牛肉500克,白果200克,大蔥40克,生姜40克,醬油50克,白糖20克,淀粉10克,味精2克, 精鹽3克,植物油40克。
制法:1、先將果仁用溫水浸泡一下撈出,再入開水中微氽,取出控干水分;
2、將牛肉清洗,切成約4厘米見方的塊;
3、炒鍋上火燒熱,放油將果仁稍過一下油,取出;
4、鍋內留少許底油,投入白糖10克,炒成紅褐色時,下入牛肉塊煸炒片刻,待糖色均勻裹于肉塊上時,加開水沒過牛肉塊,同時下入白果、白糖10克、醬油、姜塊、蔥段,用旺火燒開后改用微火慢煨至肉爛果熟;
5、撿去蔥段、姜塊,用水調好淀粉后倒入鍋內,勾薄芡收湯,加精鹽出鍋即可。