鹵味在四川地區應該是常常可以聽到的一個詞，四川人除的喜歡吃麻辣的食物以外，他們也很喜歡吃鹵味。什么是鹵味呢?其實鹵味主要是指某些食物如豆干、雞腿、鴨腿等等，經過初步加工和焯水后，再用配好的鹵汁地行煮制而成的食物。所以鹵味它主要是指鹵豆干、鹵雞腿、鹵鴨腿等食物。
在這么多的鹵味之中，人們最喜歡吃的要數鹵豆干，這是為什么呢?這主要是因為鹵豆干在鹵制的過成中，比較容易可以把鹵汁滲透入豆干里面，所以它在食用的時候也是比較美味的，下面我們來了解一下鹵豆干的制做方法。
食材明細：祖名豆腐干兩塊 蔥姜蒜適量 干紅辣椒4、5個 王守義鹵料包一包 老鹵子兩湯勺 油一大勺 鹽1小勺 糖兩小勺 醬油適量
做法：
1， 將豆腐干清洗切成薄片。
2， 炒鍋內放油，下蔥姜蒜、干紅辣椒爆出香味。
3，倒入適量的水，放入老鹵子。
4，放入豆腐干、醬油、鹵料包。
5，再放點糖和鹽。
6， 蓋上鍋蓋小火煮30分鐘以上。
7， 大火收汁就行了。
以上就是鹵豆干的制做方法，從上面我們可以看到，其實鹵豆干的制做過程并不是很難，好果喜歡吃鹵味的朋友也不防可以考慮一下自己烹調。當然，除了鹵豆干外還有很多可以鹵制的食物，他們的做法也是差不多的，你們也可以一起進行鹵制。
