1.修剪時期
1）冬剪 冬季修剪即休眠期的修剪。在棗樹落葉后至萌芽前進行。主要是調整樹體結構，培養樹形，疏除大枝，以動鋸為主。
2）春剪 4月中旬至5月初萌芽期進行，以疏枝和抹芽為主，保持適當的枝葉量，調整樹體各部分的生長。
3）夏剪 5月下旬至6月中旬進行，主要是棗頭摘心和處理二次枝。
2.主要樹形
1）主干疏層形 適宜干性強的品種。干高50cm，樹高3m左右。優點是骨架牢固，負載量大，壽命長。
2）自然開心形 適宜干性較弱的品種。干高60cm，樹高2.5m。優點是樹體較小，樹姿開張，管理方便，通風透光好。
3）自由紡錘形 適宜干性中強的品種。干高50cm，樹高2-2.5m。主枝10-12個，上面均勻配備2-3個結果枝組。優點是成形較快，進入盛果期早，修剪量輕。
3.技術方法
1）定干 山區50-60厘米，平原70-80厘米。
2）疏剪 將密擠、交叉、重疊、枯死、病蟲、細弱等多余的枝條從基部疏除。
3）短剪 把一年生棗頭剪去一部分，剪口下1-3個二次枝同時留1cm剪掉，以刺激二次枝基部隱芽萌發棗頭，即所謂一剪子堵，兩剪子促。
4）回縮 把生長衰弱、纖細下垂、株間連接及各種影響骨干枝生長的枝條，在適當部位短截，并剪掉剪口下二次枝，刺激隱芽萌生棗頭。
5）拉枝 對生長直立的枝條，用撐、拉、吊等方法，把枝條角度調整到適當的程度。
6）刻芽 在光禿部位隱芽上方1cm處刻傷，刺激隱芽萌發。
7）抹芽 對各類枝條上的萌芽，需要的保留，多余的抹除，減少營養消耗。
8）摘心 盛花初期，將新生棗頭和二次枝摘掉一部分，控制棗頭的生長，調節樹體營養，減少落花落果。生長較強的留5-6個二次枝，生長中庸的留3-4個。
9）除萌 及時清除樹干基部及周圍萌生的苗木，以避免營養的消耗。
