河北邯鄲的翟老板說，2016年，面粉的市場行情冰火兩重天，整個上半年一直延續到9月，面粉價格低迷，呈現頹勢；10月份以后，受原糧收購等因素的影響，面粉的價格開始上漲，并且上漲趨勢明顯。翟老板說，近期在漲價大趨勢的基礎上，面粉又漲價了。

翟老板：面粉每袋漲了3塊錢，一斤漲了7分錢，目前訂貨的比較多，客戶觀望的也有。

卓創資訊分析師李紅超：

李紅超：面粉的銷售市場，比起上個月來說是有所好轉的，并且在價格方面也有所體現。對于廠家來說，面粉價格比起上個月一般上漲了4分錢每斤，這是普遍的趨勢。

春節馬上就要到來，面粉的行情會不會繼續上漲，會不會發生大幅度的上漲？卓創資訊分析師李紅超認為，當下和未來的上漲都只是小幅的上漲，旺季不旺，這是面粉近些年來的普遍表現。

李紅超：由于今年春節來的比較早，所以相對來說春運時間也會提前，再考慮經銷商要提前備貨，所以說元旦過后，緊接的一段時間，面粉的銷售還會迎來一個小的高潮，經銷商布庫、盤點等會出現一定的需求。

元旦、春節是是面食消費的高峰，為何旺季不太旺呢？李紅超認為，原因主要有三點。

李紅超：第一，咱們國內的生活水平普遍提高，節日的市場需求并不是像往年那樣積極，主要還是考慮到商家的需求比較多一點。第二，目前面粉行業整體是一個產能過剩的情況，面粉廠家面粉生產的情況對于市場來勢一直是供應比較充足的，所以說對于面粉經銷商來說，備貨就不像往年那么緊張。第三，主要還是考慮運輸交通方面，因為在今年施行了新的辦法，運費不管是火車、還是汽車、船運，都出現了比較明顯的上漲，越到節日運輸壓力越大，運輸的費用提升的越明顯。

北京玉泉路糧油市場分析師劉敬亮認為，除此之外，新技術手段的運用，也減少了民眾集中采購某項糧油食品的幾率。

劉敬亮：近幾年單位的集中采購也出現了下滑，對銷售也有一定的影響，另外還出現了多元化的購買方式，包括網購、從一些APP軟件上一點可以隨時送到家，這些也會對集中的消費造成一定的影響，就是銷量的曲線拉長了。

河北邯鄲的翟老板在面粉行業浸泡了十幾年，經歷了面粉銷售的黃金時代，也經歷了產能過剩、低迷難銷的時代，翟老板說，隨著生活水平的提升，城里人、農村人的消費需求都發生了變化，面粉生產廠家需重視這些客觀現實。

劉敬亮：城市里的消費群體，家庭用面粉的越來越少，配送化的越來越多。過節自己在家里包點餃子，有一個過年的氣氛，所以也需要小袋面粉，需要1公斤的、2.5公斤的包裝，需要的是筋度好、口感好、色澤好的產品，這樣的價位可以稍微高一些。農村一直有個習慣，過年存點面粉，把面粉做成饅頭、花糕、豆包等，但是隨著近幾年消費者的理性化，雖然也是吃面也是蒸饅頭，但是沒有以前蒸的多了。

北京玉泉路糧油市場分析師劉敬亮認為，面粉加工企業一定要重視這些消費需求的變化，抓緊時間改變自己的加工結構和產品結構。

劉敬亮：尤其現在生活水平的提高，老百姓不單單是用面粉蒸個饅頭、做個水餃之類的需求，現在更追求的是細化，比如做一些面包粉、蛋糕之類的，以后大的廠家、中小企業都應該從面粉的質量、面粉的細化方面做一些研究，去開拓一些市場，如果還靠以往的銷量做市場，這種空間會越來越狹小，而且他的市場占比也會逐步下降。