黑木耳口感柔軟，味道鮮嫩美味，且營養豐富，常吃對身體健康有非常好的幫助。黑木耳的食用方法多樣化，不僅可以炒著吃還可以涼拌、煲湯等，不過最簡單美味的方法還是黑木耳炒肉。

黑木耳炒肉的做法

1、把木耳洗凈，放入水中浸泡半小時，等完全泡透取出，撕成碎片，然后在開水在煮下，撈出備用。

2、把豬肉切成薄片，加入定粉、生油、少許鹽、料酒、雞精、醬油攪拌均勻，腌制半小時至一個小時備用。

3、把生姜切成絲，青椒或者紅椒切成塊，清火把豬肉片過一下，變色即可。

4、鍋中加入少許的油，燒熱以后加入姜絲和紅椒等爆炒，然后放入木耳翻炒。

5、然后把豬肉倒入鍋中翻炒均勻，加入鹽、油、料酒翻炒，鍋蓋上燜上十分鐘。最后加入雞精，即可出鍋。

黑木耳炒肉怎么做簡單又好吃

1、姜蒜切末。小紅辣椒切成圈。木耳，青椒和豬肉切絲。

2、熱鍋爆蒜末姜末和小紅辣椒。爆出香味后，放肉絲進去炒，加料酒，翻炒至豬肉變色。加鹽和生抽再略翻炒一會。

3、加木耳絲和青椒絲進去炒。木耳斷生后再加少許鹽和味精（或雞精），翻炒均勻即可出鍋。

木耳的功效作用

1、補氣血

木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。

2、減肥防癌治便秘

能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由于這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。

3、清腸胃

木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

怎么安全食用木耳

1、泡發木耳的時候選擇用微波爐或者是熱水，這樣能夠大大縮短木耳的泡發時間，減少細菌、毒素的產生；

2、木耳適量泡發，避免將已經泡發的木耳長時間保存，一般已經泡發的木耳可以在冰箱保存24小時。泡發的木耳要及時使用完畢。

3、泡發的木耳可以使用淡鹽水或者是在水中加少量的淀粉進行沖洗，這樣能夠將木耳中的有害物質、污垢等有效洗凈，多用流水沖洗幾遍。

通過以上內容想，相信大家對黑木耳炒肉的做法都比較了解了，黑木耳炒肉是一道家常小菜，經常能在餐桌上看到，制作簡單，幾分鐘即可上桌，且美味營養，深受吃貨們喜愛的一道家常小菜。