石參俗名黃瓜參、白石參。石參又俗稱石參莖，其學名為貓尾草，又稱貓尾射、布狗尾，為蝶形花科植物。一般體長25-30cm，略呈橢圓形。口偏于腹面，有20個觸手。肛門偏于背面，周圍有5個石灰質小齒。背面隆起光滑，有稀疏的管足。腹面平坦，管足排列成3縱帶，中間一帶較稀，排得較寬。體色變化較大，一般背面為黃褐色或紫褐色，并有許多灰白色不規則的橫斑，肛門周圍灰白色，腹面顏色較淺。干品體長扁圓形。背部開膛。背部淺黑色，兩側下沿及腹部均為白色間帶黃色。無肉刺，背部有疣狀突起，腹部有粉狀石灰質層。以體條完整、肉質較厚、腹部石灰層薄、不破肚、無爛孔的為佳品。
石參的營養價值
石參加工品含量分別為7.40%，其含量較高，石參生產加工過程中總蛋白含量有少量損失。石參的蛋白質均含有18種氨基酸，可以說是富含鮮味氨基酸，含有人體所需的8種必需氨基酸。石參加工品粗脂肪含量為5.42%，石參中粗纖維含量為7.44%，石參主要營養成分含量與常見山野菜、蔬菜相比，其蛋白質、粗脂肪、糖類和粗纖維含量較高，其氨基酸種類齊全，蛋白營養價值和功能性較好且礦質元素種類豐富。
石參有什么藥用價值
1、石參全草含有黃酮甘、糖類和酵素及維生素。其根具有助脾運化的功效，全草有涼血止血、清熱化痰和驅蟲的功效。對治療小兒疳積、小兒發育不良、咯血吐血、尿血便血、脾結不開、感冒咳嗽、胸部壓悶、瘧疾忽寒忽熱、血絲蟲病等疾病有一定功效。
2、石參的主要化學成分含黃胴甙，有清熱解毒、止血、消痛的功效。對治咳嗽、肺痛、吐血、咯血、尿血、脫肛、子宮下垂、腫毒、胃炎及十二指腸潰瘍均有一定的功效。
3、用石參根作湯料，常飲可治勞累過度、腰腿酸痛等。
石參怎么采收
采收時間主要安排在10月中下旬,可以采用干旱灌水后或雨后晴天進行。主要以采收地下根為主,要求在植株地上部分1cm處下剪,剪完后即時進行清洗,要求一次清洗干凈,以免影響石參的外觀。收購時以清潔新鮮長度25cm以上的為佳品，其它的要次些。
