生姜的根莖在幼苗期吸收氮、磷、鉀較少，旺盛生長(zhǎng)期對(duì)磷的吸收量緩慢增加，對(duì)氮、鉀的需求量猛增，尤其在旺盛生長(zhǎng)期的前期需鉀量最多，氮肥次之；在旺盛生長(zhǎng)期的中、后期吸氮多于鉀，吸收鉀多于磷。因此在生產(chǎn)上，根據(jù)生姜的需肥規(guī)律進(jìn)行配方施肥，適時(shí)追施氮肥有助于增產(chǎn)。

生姜的施肥分為基肥和追肥。基肥分有機(jī)肥、餅肥和化肥。有機(jī)肥在播種前結(jié)合整地撒施，一般每畝施優(yōu)質(zhì)腐熟雞糞5～8方，施后旋耕；餅肥、化肥集中溝施，即在播種前將粉碎的餅肥和化肥集中施入播種溝中，一般每畝施餅肥75～100公斤，氮、磷、鉀復(fù)合肥50公斤或尿素、過(guò)磷酸鈣、硫酸鉀各25公斤。

除施足基肥外，一般進(jìn)行三次追肥。第一次追“壯苗肥”：幼苗期植株生長(zhǎng)量小，需肥不多，但幼苗生長(zhǎng)期長(zhǎng)，為促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)健壯，通常在苗高30厘米左右，具有1～2個(gè)分枝時(shí)進(jìn)行第一次追肥。這次追肥以氮肥為主，每畝可施硫酸銨或磷酸二銨20公斤。若播期過(guò)早，苗期較長(zhǎng)，可隨澆水進(jìn)行2～3次施肥，施肥數(shù)量同上。

第二次追“轉(zhuǎn)折肥”：在立秋前后，此時(shí)是生姜生長(zhǎng)的轉(zhuǎn)折時(shí)期，也是吸收養(yǎng)分的轉(zhuǎn)折期，自此以后，植株生長(zhǎng)加快，并大量積累養(yǎng)分形成產(chǎn)品器官。因此，對(duì)肥水需求量增大，為確保生姜高產(chǎn)，于立秋前后結(jié)合姜田除草，進(jìn)行第二次追肥。這次追肥對(duì)促進(jìn)發(fā)棵和根莖膨大有著重要作用。這次追肥一般將餅肥或肥效持久的農(nóng)家肥與速效化肥結(jié)合施用。每畝用粉碎的餅肥70～80公斤，腐熟的雞糞3～4方，復(fù)合肥50～100公斤或尿素20公斤、磷酸二銨30公斤、硫酸鉀50公斤，在姜苗的一側(cè)距植株基部15厘米處開(kāi)一條施肥溝，將肥料撒入溝中、并與土壤混勻，然后覆土封溝、培土，最后澆透水。

第三次追“壯姜肥”：在9月上旬，當(dāng)姜苗具有6～8個(gè)分枝時(shí)，也正是根莖迅速膨大時(shí)期，可根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)進(jìn)行第三次追肥，稱“壯姜肥”。對(duì)于長(zhǎng)勢(shì)弱或長(zhǎng)勢(shì)一般的姜田及土壤肥力低的姜田，此期可追施速效化肥，尤其是鉀肥和氮肥，以保證根莖所需的養(yǎng)分。一般每畝施復(fù)合肥25～30公斤或硫酸銨、硫酸鉀各2.5公斤。對(duì)土壤肥力高，植株生長(zhǎng)旺盛的姜田，則應(yīng)少施或不施氮肥，防止莖葉徒長(zhǎng)而影響?zhàn)B分累積。

鋅肥和硼肥通常可作基肥或根外追肥。在缺鋅缺硼姜田作基肥時(shí)，一般每畝施用1～2公斤硫酸鋅、硼砂0.5～1公斤，與細(xì)土或有機(jī)肥均勻混合，播種時(shí)施在播種溝內(nèi)與土混勻：如作追肥和葉面噴施，可用0.05％～0.1％硼砂每畝50～70升，分別于幼苗期、發(fā)棵期，根莖膨大期噴施三次。