山藥，即薯蕷，別名懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質，可以吃。單子葉植物，10屬650種，廣布于全球的溫帶和熱帶地區，我國有薯蕷屬Dioscorea 1屬，約80種。原產山西平遙、介休，現分布于我國華北、西北及長江流域的江西各省區。
基本信息
中文學名
薯蕷
拉丁學名
Dioscorea opposita
別稱
山藥
界
植物界
門
被子植物門
綱
單子葉植物綱
目
百合目
亞目
百合亞目 Subordo Liliineae
科
薯蕷科 Dioscoreaceae
屬
薯蕷屬 Dioscorea
種
山藥
分布區域
中國、朝鮮、日本
環境分布
山坡路旁草叢中或栽培
生態習性
落葉藤本
生活型
纏繞草質藤本
日照
喜光
水分
耐旱
溫度
耐寒
土壤
水良好、疏松肥沃
海拔
100-2500 米
食用價值
煎湯，煮食
藥用價
補脾養胃，生津益肺，補腎澀精
工業價值
面膜原料
特殊用途
攀援柵欄的垂直綠化材料
毒性
無毒
果期
7～11月
原產地
原產山西平遙、介休
山藥是一種薯類作物，分為不同種類。為了獲得高產，種植時應進行整地挖溝等第一步工作。山藥的生長時期較長，通常選擇在春季種植，并且需要地表溫度超過十度以上。在選擇種植地點時，更傾向于地勢較高、土壤疏松、排水良好的沙質土壤，并且應避免偏堿性土壤。山藥不宜連續種植，應該間隔兩到三年。
種植密度大、連年種植、施用未腐熟的有機肥、降雨多等原因都會引起山藥根腐病。種植密度大：會使株行距過小，導致通風透光不良，從而染病。連年種植：土壤病菌積累，導致根結線蟲發生
鐵棍山藥的市場價格大概在10元左右一斤。鐵棍山藥是河南焦作的著名特產之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，在國內外享有很高的知名度，現已被焦作市申請為國家原產地保護產品，只有焦作種植的才能叫做“鐵棍山藥”，既能補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品。
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