據路透社4月19日報道，這項研究的負責人桑賈伊·斯里瓦斯塔瓦說：“在我們的研究過程中，我們將重點放在兩種特殊的癌癥——胰腺癌和卵巢癌上，患有這兩種癌癥的病人幸存率都很低。我們決定以此來判斷飲食及營養會給這些癌癥的發展帶來何種影響。”他說，“我們發現紅辣椒和花椰菜似乎是癌癥發展的有效抑止劑”。
斯里瓦斯塔瓦還進一步表示，他和同事在試驗室發現，使辣椒具有辣味的辣椒素對胰腺癌細胞具有抑止作用。在一種被稱為凋亡(Apoptosis，凋亡是細胞死亡的機制之一)的過程中，辣椒素可以使癌細胞進行自我破壞，但是卻不會影響到其它正常的胰腺細胞。他說：“我們的結果證明，辣椒素是一種有效的抗癌劑，它能促使癌細胞發生凋亡，但是卻不會對正常的胰腺細胞產生負面影響。這可能給我們帶來一個治療胰腺癌的新化學療法藥劑。”
斯里瓦斯塔瓦的研究小組還檢測分析了存在于花椰菜等十字花科蔬菜中的異硫氰酸苯乙酯對卵巢癌細胞產生的作用。研究顯示，異硫氰酸苯乙酯能夠對一種名為表皮生長因子受體的蛋白質產生干擾作用，而這種蛋白和卵巢癌及其它癌瘤的發展有關。
報道說，這項研究或許能幫助解釋為什么那些食用大量蔬菜水果的人患癌癥的風險要比其他人低的原因。
