越冬花椰菜可在寒冷的冬季露地栽培，且不加任何保護(hù)措施即可安全越冬，翌年3月上旬至4月上旬根據(jù)生長(zhǎng)情況適時(shí)采收上市，彌補(bǔ)早春鮮食花椰菜緊缺的消費(fèi)市場(chǎng)，經(jīng)濟(jì)效益較高，深受廣大菜農(nóng)和蔬菜經(jīng)紀(jì)人的喜愛(ài)，但越冬花椰菜在種植過(guò)程中需要特別注意以下8個(gè)關(guān)鍵栽培技術(shù)。

1 品種選擇至關(guān)重要

越冬花椰菜對(duì)品種要求較嚴(yán)格，應(yīng)選擇耐寒性和抗病性較強(qiáng)的品種，以保證在冬季正常情況下不加任何保護(hù)措施即可安全越冬。品種生育期要求在220天以上，如果選擇生育期160～200天的品種，在12月或翌年1月現(xiàn)球時(shí)會(huì)遭遇極度寒冷氣候，導(dǎo)致葉片較少、花球較小，并且花球極易被凍壞，產(chǎn)量和品質(zhì)嚴(yán)重下降，從而影響種植戶收益。當(dāng)前市場(chǎng)上相對(duì)比較優(yōu)秀的越冬花椰菜品種有冬花一號(hào)、冬花二號(hào)、冬花三號(hào)、基地冬花、冬花越冬王等。

2 培育壯苗

科學(xué)配制育苗土　育苗土最好選用近3年沒(méi)有種過(guò)十字花科類蔬菜的大田土，取用15cm內(nèi)的表層土。每1m3加入充分腐熟有機(jī)肥30～40 kg、硫酸鉀型三元復(fù)合肥(15:15=15)2 kg，然后混勻、打碎、過(guò)篩。科學(xué)消毒，將50%福美雙可濕性粉劑和50%多菌靈可濕性粉劑按1:1 混合，按每1 m3苗床用藥l0g與20～25kg營(yíng)養(yǎng)土混合均勻，3/4鋪于苗床表面，厚10cm左右，1/4用于蓋種。苗床寬度視情況而定，一般為1m，長(zhǎng)度隨育苗多少而定。

種子處理 將花椰菜種子先放人常溫水中浸泡l5min，然后撈出，放入50℃熱水中不停攪動(dòng)，15min自然降溫后持續(xù)浸種30～40min，撈出晾干用濕布包裹催芽，2～4h后種子露白，即可播種。

播種育苗 高畦育苗，播種前將苗床整平、土塊打碎，先用小水澆透，待水全部滲下后，輕輕撒一層消毒的干育苗營(yíng)養(yǎng)土，然后均勻播種，播種后覆蓋0.5～1.0cm厚營(yíng)養(yǎng)土，畦面上搭小拱棚，用雙層70%遮陽(yáng)網(wǎng)或草苫遮蔭保濕。待7O%左右種子出苗后，于晴天9:00之后、17:00之前遮蔭覆蓋，當(dāng)子葉展平時(shí)去掉遮陽(yáng)網(wǎng)或草苫。播種后盡量保持25℃左右的溫度促其盡快出苗。出苗前不用再澆水，注意間苗，3葉1心時(shí)定苗，苗距l(xiāng)Ocm×10cm。幼苗期應(yīng)小水勤澆，保持苗床濕潤(rùn)，注意中耕除草、防治病蟲(chóng)害。

3 適時(shí)定植，選擇最佳的定植密度

視具體情況選擇最佳種植密度。姜堰地區(qū)越冬花椰菜一般7月底8月初育苗，8月底9月初，苗齡30天左右，4～6 片葉時(shí)定植，行距50～55cm，株距50cm, 每畝定植2600株左右。大小苗分開(kāi)，以提高田間整齊度，去除太弱苗，以免定植后散球。定植密度過(guò)小，雖然單個(gè)花球大，但每畝種植株數(shù)少，總產(chǎn)量低；定植密度過(guò)大，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)相對(duì)生殖生長(zhǎng)旺，花球表面夾生綠色小葉，外觀差，商品價(jià)值低，影響收益。

4 土壤肥水充足

越冬花椰菜喜濕、喜肥，需要土層深厚、排水良好、保水力強(qiáng)、富含有機(jī)物質(zhì)的疏松砂壤土。越冬花椰菜要想豐產(chǎn)，必須保證蓮座葉生長(zhǎng)良好，形成一個(gè)比較大的營(yíng)養(yǎng)體。如果肥水條件不足，植株?duì)I養(yǎng)體就會(huì)比較瘦小，形成的花球也小，并且不緊實(shí)，嚴(yán)重時(shí)形成老化苗。越冬花椰菜生長(zhǎng)過(guò)程中如果土壤過(guò)于，植株生長(zhǎng)不良，會(huì)提前形成花球，而且球小、品質(zhì)差。土壤含水量過(guò)多，會(huì)影響根系生長(zhǎng)，導(dǎo)致根系發(fā)育不良，嚴(yán)重時(shí)引起植株凋萎。

5 做好越冬前管理

越冬花椰菜冬前肥水管理要促控結(jié)合。定植后要及時(shí)澆緩苗水1～2次。花椰菜緩苗后，每畝及時(shí)追施15～20kg尿素作提苗肥，并且要中耕除草。苗期適時(shí)控水蹲苗，保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕，促使莖稈粗壯、葉色深綠，提高植株抗寒能力。植株封壟前中耕培土，以保護(hù)越冬花椰菜的根部，每畝追施20～30kg 尿素或腐熟有機(jī)肥500kg。越冬前越冬花椰菜植株葉片應(yīng)有18片左右，才能保證安全越冬，從而獲得豐產(chǎn)。11月中下旬至12 月上中旬在低溫來(lái)臨前，及時(shí)澆好封凍水，且要澆足澆透，以提高土壤的保溫能力。越冬花椰菜越冬期間一般不澆水施肥，但如果遇到天氣特別干旱的年份，植株出現(xiàn)局部萎蔫、下部老葉變黃時(shí)，可在晴天上午土壤和植株解凍后澆1次水，但要保證畦面沒(méi)有積水，避免由于冬季夜晚溫度降低而導(dǎo)致植株出現(xiàn)凍害。

6 冬去春來(lái)后的肥水管理

翌年2月中旬天氣轉(zhuǎn)暖，露地越冬花椰菜開(kāi)始返青時(shí)，根據(jù)土壤墑情及時(shí)澆好返青水，促進(jìn)外葉生長(zhǎng)。待心葉旋擰時(shí)，每畝追施尿素15kg和硫酸鉀5～l0kg，以利越冬花椰菜營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)球。花椰菜現(xiàn)球后每周澆水1次，，每2周根據(jù)情況適時(shí)追肥，保證花球生長(zhǎng)需要。花球膨大形成期，花球?qū)λ肿蠲舾校诌^(guò)大花球易霉?fàn)€，商品性受影響，品質(zhì)差，如果此時(shí)土壤缺水，葉片短縮、花球易散，產(chǎn)量低；因此，根據(jù)該區(qū)域春季雨水情況，務(wù)必做好澆灌和排澇的工作。

7 適時(shí)折葉護(hù)球

在陽(yáng)光直射下，花球會(huì)由自色變咸淡黃色、綠色或毛球，產(chǎn)品商品性變差，因此在花球初形成，直徑達(dá)8～10cm時(shí)，可折取花球下部的葉片遮蓋花球，保持花球潔白、光滑。

8 及時(shí)采收

按露地越冬花椰菜現(xiàn)球時(shí)間早晚分批及時(shí)采收上市。一般當(dāng)花球充分長(zhǎng)大、邊緣花枝開(kāi)始向下反卷而尚未散開(kāi)時(shí)采收。采收過(guò)早產(chǎn)量不高，采收過(guò)遲，花球松散、變黃、表面凸凹不平、商品性差。收獲時(shí)常保留5～6片葉包被花球，保護(hù)花球免受外界損傷和污染，提高商品性。