黑木耳大家都是非常熟悉的，生活中木耳是一道比較常見的菜肴，在小編家里木耳一周基本都要吃一次，木耳炒肉全家都愛吃，別小看了這黑木耳，經常吃黑木耳對人體的很多疾病都有非常好的預防作用。
黑木耳的開發前景怎樣
我國是黑木耳生產和消費的主要國家。在黑木耳的總產量中，我國大陸年產量約為2.1萬噸，我國臺灣省、泰國、菲律賓等產量約 1000噸。目前，全球黑木耳年消費量約4.2噸，其中我國大陸約3.46萬噸，我國臺灣省850萬噸左右；我國香港600噸左右，部分轉銷國外；日本 2400噸，東南亞2000噸左右；其余國家800噸，以歐洲為主，澳大利亞、新西蘭占小部分。近年來黑木耳銷量大大增加，據統計2003年黑木耳銷量比 2002年增加了 1/3，但我國現階段人均消費黑木耳只有10克左右，如果按日本水平消費，年消費量將增至3萬噸以上。國內消費量增長，為產量增加，提供了有力的市場保 證。
黑木耳是中溫型菌類，根據栽培經驗，在華北地區，1年可生產兩批。第一批2月中旬生產栽培袋，4月中、下旬即可下地催耳，7月上、中 旬出耳結束。第二批5月中、下旬生產菌袋，8月上、中旬即可下地催耳，11月上旬出耳結束，正常的發菌期為45～50天，養菌期為10～15天，催芽期為 7～10天，采耳期為45～60天。
發菌培養時需注意以下要點
1、培養室必須要求衛生，干燥，空氣濕度不得大于70%。
2、培養室要避光。
3、進袋前培養室要用甲醛、高錳酸鉀進行熏蒸24小時。每立方米空間用甲醛10毫升、高錳酸鉀5克或用消毒劑熏蒸。
4、對感染的雜菌袋要隨時清除，以防雜菌傳播。
品種選擇不當，菌種退化；環境衛生差，接種時消毒時間不夠或發菌初期溫度低；培養室濕度過大，培養溫度高致使燒菌；高溫期出耳澆水時使水分進入袋中，引起燒袋；栽培場地消毒不好，雜菌袋檢查去除不當；袋料含水量高，酸堿度調整不當。品種選擇不當，菌種退化，裝量過多透氣性不好，通風不好，溫度過低。培養溫度過高，擺放層數過多，催芽密度過大通風不良。
催芽需注意什么
1、注意通風，出耳基通風不好，濕度過大時，小耳片上可重新長出菌絲，影響生長，嚴重時耳片退化。
2、耳片不宜培育過大，過大時耳片間易粘連以及造成分床掉芽現象。
3、保證黑木耳質量，防止泥土濺到耳片上，可采用鋪地膜的方法來解決。
黑木耳常見病蟲害防治
1、黑木耳綠霉病
癥狀：菌袋、菌種瓶、周圍及子實體受綠霉感染后，初期在培養料或子實體上長白色纖細的菌絲，幾天之后，便可形成分生孢子，一旦分生孢子大量形成或成熟后，菌落變以綠色，粉狀。
防治：保持耳場周圍環境的清潔衛生；耳場必須通風良好、排水便利；出耳后每三天噴1次1%石灰水，有良好的防霉作用；若綠霉菌發生在培養料表面，尚未深入料內時，用pH10的石灰水檫洗患處，可控制綠霉菌的生長。
2、爛耳(又名流耳)
癥狀：耳片成熟后，耳片變軟，耳片甚至耳根自溶腐爛。
防治：針對爛耳的原因加強栽培管理，注意通風換氣，光照等；及時采收，耳片接近成熟或已經成熟立即采收。
3、耳菌塊防霉菌
產生原因：木耳菌塊防霉菌污染是導致木耳菌塊減產，影響產品質量的一個重要原因；栽培管理措施不當；培養基滅菌不徹底；菌種質量不純，或木屑菌種多次代傳，降低菌種生活力；塑料袋韌性差，在操作管理中被刺破；環境條件差，均能導致霉菌發生。青霉、木霉是木耳菌塊上最常見的雜菌。
防治措施：選用抗霉能力較強的菌株；選用新鮮原材料越夏；保護環境清潔，出菇期間，在采收第一批耳后，每3～5天在地面噴1次1%石灰水、或1%～2%煤皂溶液，0.1%多菌靈，或交叉使用，以控制雜菌生長。加強水分管理，要根據菌塊水分散失情況和空氣流量噴水。
4、薊馬
危害癥狀：從幼蟲開始危害木耳，侵入耳片后吮吸汁液，使耳片萎縮，嚴重時造成流耳。
防治：用500～1000倍樂果乳劑，1000～1500倍50%可濕性敵百蟲藥液等，盡量選用無殘留生物農藥制劑。
5、偽步行蟲
危害癥狀：成蟲噬食耳片外層，幼蟲危害耳片耳根，或鉆入接種穴內噬食耳芽，被害的耳根不再結耳。入庫的干耳回潮后，仍可受到危害。幼蟲排糞量大，呈黑褐色線條狀。成蟲壽命長，白天藏匿在栽培場所的枯枝落葉中，夜間出來活動。
防治措施：清除栽培場所的枯枝落葉，并噴灑200倍的敵敵畏藥液，可殺滅潛伏的害蟲。大量發生時，先摘除耳片，再用1000～1500倍的敵敵畏藥液噴殺；也可用500～800倍的魚藤精、500～800倍的除蟲菊乳劑防除，還可用1000～2000倍的50%可濕性敵百蟲藥液浸段木。在芒種和處暑期間，每次揀耳之后，都可用上述藥物噴灑1次。
黑木耳如何分級
黑木耳分三個級別。
一級耳耳面黑褐色、有光亮感、背面灰色，沒有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳，朵片完整、不能通過2cm的篩眼，耳片厚度1毫米以上，含水量不超過14%。
二級耳耳面黑褐色、背面暗灰色，沒有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳，朵片基本完整、不能通過直徑1cm的篩眼，厚度0.7毫米，含水量不超過14%。
三級耳多為黑褐色到淺棕色，拳耳不超過1%、流耳不超過0.5%、沒有流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳，朵小或碎片、不能通過直徑0.4cm的篩眼，含水量不超過14%。
雖然說我們經常吃黑木耳但是對于它的種植也許很多人都不了解，通過以上小編的介紹希望可以幫助到種植黑木耳的朋友們，其實不管是種植什么對于疾病的預防都是非常重要的，黑木耳也不例外。
