11月28日，2015中國豆制品行業(yè)年會(huì)暨創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇會(huì)議在岳陽市湖南省華文食品有限公司順利召開。包括上海祖名、四川徽記、八公山、湖南滿師傅、永和(中國)、益海嘉里、雅克(中國)、杭州九陽等，全國140多家豆制品企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)與行業(yè)專家齊聚一堂，為豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展出謀獻(xiàn)策，為廣大休閑食品愛好者獻(xiàn)上了一場集工藝研討、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品體驗(yàn)于一體的休閑食品的文化盛宴。
筑巢引鳳，華文撼動(dòng)行業(yè)格局
湖南省華文食品有限公司(以下簡稱華文食品)董事長周勁松，全程陪同創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇會(huì)議，并對豆制品行業(yè)的專家詳細(xì)介紹了華文食品旗下的“厚豆干”產(chǎn)品。作為全國休閑食品行業(yè)新生代領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)，華文食品近年來的卓越表現(xiàn)，儼然成為行業(yè)趨之若鶩的奇跡現(xiàn)象。
從風(fēng)靡全國的“勁仔魚仔”，到如今橫空入市的“勁仔厚豆干”，均以迅雷不及掩耳之勢，以幾何級(jí)的增長勢能，獨(dú)占兩個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的頭把交椅。2015中國豆制品行業(yè)年會(huì)暨創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇會(huì)議，落戶湖南省華文食品有限公司，則是業(yè)界對華文食品取得優(yōu)異表現(xiàn)的證明與肯定。
產(chǎn)品創(chuàng)新，勁仔改變“行業(yè)常規(guī)”
豆干，是人們?nèi)粘Ｉ钪辛?xí)以為常的健康食物之一，植物蛋白等方面的營養(yǎng)價(jià)值無需累述，而豆干成為休閑食品的品類之后，我們似乎僅僅能用“一成不變”這樣的字眼來概括。當(dāng)然筆者所指的“變”，不是 “味型之變”，歷經(jīng)多年發(fā)展，我們有理由相信，豆制品行業(yè)的相關(guān)品牌已經(jīng)將“味型”研究至極，硬要在“味型”的維度去說改變，似乎更是詞窮，或是讓大眾產(chǎn)品最終淪為“小眾特色”，筆者認(rèn)為這并不符合豆制品大產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展思路。
瞬息萬變的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，以消費(fèi)者為導(dǎo)向，已成為各行各業(yè)品牌發(fā)展戰(zhàn)略思考的共識(shí)，而休閑食品作為最普遍的大眾消費(fèi)品之一，我們更有理由相信，消費(fèi)者需求是企業(yè)從事一切品牌活動(dòng)的原點(diǎn)，如何讓休閑食品成為大眾消費(fèi)品牌，則是衡量品牌戰(zhàn)略成敗的重要標(biāo)準(zhǔn)。
如果品牌是一艘船，那么“創(chuàng)新”就是驅(qū)動(dòng)品牌之舟向前的核心引擎。勁仔“厚豆干”的面市，在短短不到兩年的時(shí)間里，就取得從0到數(shù)億元的銷售奇跡，無疑是創(chuàng)新思維帶來的爆破式成果。從薄到厚的產(chǎn)品形態(tài)的變化，消費(fèi)者第一次體驗(yàn)到傳統(tǒng)豆干行業(yè)的巨變;而乳酸菌點(diǎn)漿，更是勁仔“厚豆干”為消費(fèi)者帶來良好體驗(yàn)的點(diǎn)睛之筆，新穎的產(chǎn)品概念不僅為勁仔品牌吸足眼球，更以著實(shí)的生產(chǎn)工藝帶來變革，為“厚豆干”刷新了傳統(tǒng)豆干的健康形象。
尊重傳統(tǒng)，厚豆干的“厚道”精神
傳統(tǒng)與傳承，是復(fù)興中國夢的關(guān)鍵所在，對于食品品牌來說更是如此。所謂傳承，就是將華夏五千年的優(yōu)良文化，在合適的位置，以合適的方法，讓我們堅(jiān)守的技藝與文化得以代代相傳，并經(jīng)過一代又一代人的努力，承其精髓，耀其光輝。
“厚豆干”，如果僅僅從產(chǎn)品外觀形態(tài)來看，不過一塊相比以往的豆干稍厚一些，卻帶來“香、嫩、軟、彈、滑”口感體驗(yàn)的全面升級(jí)，對于大多數(shù)中國人來說，這五個(gè)字正是豆腐最真實(shí)的一面，而休閑食品的工業(yè)化生產(chǎn)卻往往忽略了食品某些特質(zhì)，最終以調(diào)味為興奮點(diǎn)，使得大多數(shù)休閑食品品嘗到的是類似的口感，至于原料是什么，我們根本無從體驗(yàn)，筆者認(rèn)為勁仔“厚道干”還原豆腐的真實(shí)，是改變行業(yè)背后更為深厚的“傳承精神”。
將真實(shí)做到極致，本身就是一種了不起的行為。勁仔立足湖南省平江縣，這里有令人心曠神怡的秀美景色，更有有完好傳承的手工豆腐作坊，深厚的豆制品文化底蘊(yùn)是“厚豆干”誕生得天獨(dú)厚的土壤。
眾所周知，平江的豆干始于1873年，百年以來深受人們喜愛，原汁原味的古法制作更是烙印著地道的湖南味覺，優(yōu)質(zhì)的原材料制作，從黃豆到山泉水等原材料都經(jīng)過精心的挑選，細(xì)心的清洗，由始至終保留的“漿水豆腐”工藝令這里的豆干，從口感到香氣都獨(dú)具特色，讓人垂涎。
勁仔“厚豆干”沿承了平江豆干的古法制作，加以現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)取得的突破，讓“漿水豆腐”這種作坊式的加工工藝，得以科學(xué)生產(chǎn)。恰如其分地將華文食品 “源于傳統(tǒng)，高于傳統(tǒng)”的傳承理念，展現(xiàn)得淋漓盡致，這是勁仔厚豆干的緣起與信仰，而“厚道”更像是勁仔品牌作為新一代湖湘調(diào)味品牌，向傳統(tǒng)美食文化致敬的得意之作。在“快餐文化”橫行的今天，讓我們發(fā)現(xiàn)生活中的“厚”滋味，喚起休閑食品行業(yè)“厚道”的良心準(zhǔn)則。
厚道多助，汪涵傾情演繹品牌文化
據(jù)筆者了解，早在今年7月初，勁仔攜手品牌代言人汪涵，為消費(fèi)者呈現(xiàn)了一段關(guān)于“厚道中國味”的走心巨制。據(jù)了解貫穿全片的文案都是汪涵親自操刀，在我們被影片帶到一個(gè)世外桃源般的平江美景中時(shí)，我們不僅窺視到了更為真實(shí)的汪涵，也了解到了勁仔厚豆干那淳樸至極的品牌文化。
“緊握一把泥土填滿掌紋，所有的秘密其實(shí)就寫在你的手中，一分耕耘一分收獲，你老老實(shí)實(shí)，他將心比心”。肥沃的土地和特殊的氣候造就了上等的豆干原材料，潺潺流入作坊的山間甘泉，清澈如練星空下的農(nóng)家小院，每一個(gè)細(xì)節(jié)無不彰顯著濃濃的淳樸與本真，“老實(shí)用心”涵蓋了勁仔厚豆干的品質(zhì)精神。
“生活，一天一天碼放平整，滋味，一遍一遍熬出香醇”。傳統(tǒng)秘制配方及樸素有方的傳統(tǒng)點(diǎn)漿工藝，輔以一斤一兩精確鄉(xiāng)間配料，加之不計(jì)時(shí)間成本的熬制入味，為人們再現(xiàn)了一段勁仔厚豆干的制作細(xì)節(jié)，傳統(tǒng)平江豆干的味道應(yīng)韻而來，厚重香醇的滋味不自覺地喚醒了我們舌尖上的沖動(dòng)。
正如汪涵對微電影的題記：“我們的周圍太混亂，像快速播放的鏡頭，視覺找不到焦點(diǎn);我們的周圍充滿著海量的信息，像淹沒城市的洪水，心靈找不到關(guān)注的對象……”，在某個(gè)時(shí)候，我們渴望回歸自然，找回起始的一種簡單與自由，拋開紛亂的世俗，只愿緊握生命的一份厚道。
“所謂厚道，只在我的手上經(jīng)過，卻在您的心中完成”……影片最后將“厚道”這個(gè)具有中華民族傳統(tǒng)美德的字眼回歸社會(huì)，借以表達(dá)勁仔品牌提供的不只是產(chǎn)品，更在于堅(jiān)守一種”厚道“的價(jià)值觀，去規(guī)范休閑食品乃至整個(gè)食品行業(yè)的道德標(biāo)準(zhǔn)，以此為人們營造一個(gè)回歸簡單、自由、快樂的心靈歸宿。
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