在民達農貿市場，賣香腸臘肉等腌臘制品的攤點共有五家，人還沒有走近，一股腌臘制品的香味撲面而來。以香腸為例，既有散裝，也有袋裝，有廣味和川味兩種口味。散裝的香腸價格在20—25元/斤，袋裝則為30—45元/斤左右。而去年同期，散裝的香腸價格一般在16—21元/斤，袋裝的為27—38元/斤。相比之下，今年散裝、袋裝的香腸價格上漲了兩成左右。
在豐都縣部分超市筆者看到，不僅有玲瑯滿目的腌臘現成品，也有現灌的香腸出售，售價一般在16.8元/斤。
經營腌臘制品的商販周淑珍介紹，今年散裝臘肉20元/斤，袋裝30元/斤，去年同期，散裝18元/斤、袋裝30元/斤，相比之下今年價格也有小幅上漲。“目前，香腸、臘肉的銷量都不錯，我每天分別可賣出150斤左右。”周淑珍說。
業內人士分析，當前香腸、臘肉等腌臘制品漲價，主要原因在于，與去年同期相比，目前的豬肉價格整體上漲了2—3元/斤，加上灌香腸的花椒、食鹽等佐料漲幅較大，以及熏制腌臘制品的人工費增加，導致加工成本有所提高。
蛋白香腸的制造要點（1）備料瘦肉切成長方條，每塊不超過100g。肥肉切成長方條，寬7—8cm，組織蛋白顆粒均勻，無霉變、硬粒、雜質。腸衣為標準豬、牛小腸衣。（2）排酸和解凍鮮肉放入溫度4—12℃，濕度85％的室內排酸12&m
魚香腸的制作方法魚糜是魚香腸的主要原料，在配比優質淀粉，少量豬肉及各種調料，經過配料、擂潰、充填、成形、結扎、殺菌和冷卻而制成的水產方便食品?！ 」に嚪椒ǖ牧鞒蹋涸向炇?amp;rarr;挑選和處理→采肉→
蛋白香腸加工的制作要點1、備料 瘦肉切成長方條，每塊不超過100克。脂肪切成長方條，寬7--8厘米。組織蛋白顆粒均勻，無霉變、硬粒、雜質。腸衣為標準豬、牛小腸衣。2、排酸或解凍 鮮肉放入溫度4--12℃、濕度85％的室內排
西式肝香腸的加工技術1．產品配方 鮮豬肝7千克，豬腹肉、肩肉13千克，nps(加亞硝酸鹽食鹽)400克，調味料20克，香辛料100克?！ ?．工藝流程 選料→清洗→切碎→蒸煮→絞碎→拌勻→灌腸&ra
香腸保鮮延市增值一、咸干菜夾層保鮮。先在缸底部墊3-5厘米厚的咸干菜，然后將香腸均勻地排放在咸干菜上，一層香腸一層咸干菜，最后覆蓋3-5厘米厚的咸干菜，用厚塑料布封口扎緊，或加蓋后置于陰涼干燥通風處存放即可。用此
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驢屬草食類動物，驢肉細嫩鮮美，是高蛋白、低脂肪的保健食品。驢的抗病力強、耐粗飼、易飼養、好管理、繁殖快，放養、圈養均可，且投資小，很適合農戶小規模飼養。所以在農村我們經?？梢钥吹饺逯惑H。養驢配種有哪些注意事項
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