火雞是美國人餐桌上最常見的美味，作為傳統的節日美食，圣誕節火雞大餐和火雞肉三明治在美國老百姓的心中占據著特殊的地位。據美國家禽蛋品出口協會介紹，在美國，火雞肉已成為美國人的第四蛋白質攝入源，2009年，美國人均消費火雞肉達到7.9公斤。
和其他肉類相比，火雞肉在營養價值上具有“一高三低”的優點。“一高”是指蛋白質含量高，火雞肉中的蛋白質含量比牛、羊、豬肉和雞肉都高；每100克火雞肉 的蛋白質含量平均達30.4克，火雞腿肉的蛋白質含量甚至高達34.2克。在中國人的營養元素中，主要缺乏的就是蛋白質，而火雞肉恰恰可以彌補這一缺陷。 “三低”是指脂肪含量低、熱量低、膽固醇含量低。火雞肉中的脂肪70%為不飽和脂肪酸，是人體所必需的營養成分，長期食用并不會增加血液負擔。火雞肉的膽 固醇含量在畜類中最低，對心腦血管、高血壓、糖尿病等有很好的防治效果。另外，火雞肉含有豐富的鐵、鋅、磷、鉀、煙酸、硒及維生素B等營養元素，不僅具有 抗衰老和提高人體免疫力的功能，更能有效預防由多發性神經炎引起的神經紊亂。火雞胸肉的鐵含量也相當高，對生理期、妊娠期和受傷需調養的人而言，火雞肉是 提供鐵質最佳的來源之一。因此，美國營養學家們將火雞肉推崇為“超級營養食物”。
除了營養價值高之外，火雞肉還具有極高的藥用價值。火雞肉中富含色氨酸和賴氨酸，可協助人體減壓，消除緊張和焦躁不安等癥，對頭暈目眩、脾胃虛寒、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好的保健功效，是一種天然的營養滋補佳品。
2016養火雞賺錢嗎？
火雞養殖效益 火雞有體大、生長快、產肉率高、繁殖力強、易于管理、效益高等特點。正常情況下，140天重型火雞公雞可達16千克～20千克，母雞可達9千克～15千 克;中型火雞公雞可達13千克～15千克，母雞可達8千克～10千克;輕型火雞公雞可達10千克～12千克，母雞可達5千克～8千克。
火雞產肉率高。火雞有發達的胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活體屠宰率達64%，胴體屠宰率達85%以上。火雞繁殖力強。人工孵化每只火雞可年產180枚蛋，自然孵化可年產80枚～100枚，受精率、孵化率均在90%以上。
火雞一般生長發育到6月齡～7月齡開始產蛋，每產15枚～25枚蛋，開始抱窩，孵化期26天～28天，小雞出殼后10天左右重新開始產蛋，產到15枚～25枚時，再次孵化，生產周而復始，不斷循環。采用人工孵化，不讓母雞抱窩，則可以持續產蛋。
火雞的市場分析 火雞在國外很受歡迎，早已進行規模工廠化養殖，我國雖然引進時間不長，但因火雞生長快、個大、肉嫩味美、營養豐富、食草節糧，被列入"國家星火"開發致富項目，發展前景較好。
2016火雞養殖前景及市場價格行情分析
一、品種選擇
火雞品種和變種很多，目前國內市場常見品種主要有三個：
1．青銅火雞：原產美洲，因羽毛具有青銅的光澤得名，年產蛋60個左右，母火雞體重8公斤，公火雞16公斤。該品種引入我國時間太長，目前退化嚴重。
2．尼古拉火雞：由美國尼古拉火雞育種公司選育而成，成年公雞最大體重25公斤，母火雞12公斤左右，年產蛋60-80個，羽毛純白色。這種火雞公母體重懸殊，自然交配受精率差，要施行人工授精，適合集約化工廠養殖。．
3．貝蒂納火雞：原產于墨西哥，后經法國貝蒂納火雞育種公司培育馴化而成，現已成為世界上既可放牧又可舍飼養的唯一品種。這種火雞耐粗飼、 增重快、飼料報酬高，抗病力強，年產蛋90"-120個，公火雞體重為10公斤左右，母火雞為5公斤左右。這種火雞自然交配受精率高，且自孵能力較強，適 合農村專業戶和農戶散養，是一個理想的品種。
二、飼養管理
1、牧草配套：種植牧草是整個火雞飼養工作的重點。火雞喜食的青綠飼料十分廣泛，野草、蔬菜、樹葉、水花生、甘薯藤和花生秧等都可。種植的 黑麥草、菊苣、聚合草、魯梅克斯等牧草都是喂火雞的好飼料，也可以把牧草和農作物秸稈曬干粉碎與餅粕類、糠麥類合理搭配，這樣的自配料既保證質量也能省 錢，可降低成本提高雞肉品質。
2、防止飼料霉變：由于夏季雨水多，濕度大，精飼料很容易發生霉變，導致火雞霉菌中毒，需利用晴天曬干飼料，杜絕中毒事件的發生，霉變的飼料禁用。
3、搞好環境衛生：及時清除場內各種污染物，定期消毒，選擇對人禽安全、對設備沒有腐蝕性、沒有毒性殘留的消毒劑。飲水要使用經檢測的井水或自來水。
行家提示
1、必須到專業火雞育種場購買種蛋或雞雛，因其在品種純度、防疫手段、飼養技術和售后服務上比較完善。
2、初養者應先飼養輕型火雞，如法國貝蒂納火雞，該品種可自然交配，產蛋抱孵四季不分。
3、火雞利用年限只有3年，引種時應以買雛雞和青年雞為好，不要購買將要淘汰的老雞。
成功案例：火雞養殖戶陸智鵬養殖火雞讓生活“火起來”
“我從今年5月份開始飼養火雞，第一批1100多只火雞再過幾天就可以‘出籠’了，按每公斤24元回收價算可收入10萬元以上。”8月28日，江州區瀨湍鎮六京村那片屯火雞養殖戶陸智鵬高興地對筆者說。
在該養殖基地筆者看到，上千只火雞的純黑羽毛和紅色脖子在陽光照射下紅黑相間，煞是好看。“目前我們一共養了三批火雞，大大小小5000多只，一般4個多月就可以出欄一批。”陸智鵬說。
今年年初，陸智鵬到橫縣考察時了解到，許多人靠養殖火雞發家致富，當地還有養殖場供應火雞雞苗，并負責回收大雞，市場銷售風險比較小。他告 訴我們：“火雞以吃草為主，我們看準那片屯青草資源豐富，適合養火雞，于是我就和合作伙伴李毅籌集50多萬元辦起這個火雞養殖場，第一批我們養了1400 只火雞，成活率為70%。”
據陸智鵬介紹，與其他肉類相比，火雞肉在營養價值上具有“一高三低”的優點——蛋白質含量高，火雞肉中的蛋白質含量比牛、羊、豬的肉和雞肉 都高，每100克火雞肉的蛋白質含量平均達30.4克，火雞腿肉的蛋白質含量甚至高達34.2克，可以給人體補充蛋白質；火雞肉脂肪含量低、熱量低，長期 食用不會增加血液負擔；火雞肉的膽固醇含量低，對心腦血管、高血壓、糖尿病等有很好的防治效果。另外，火雞肉含有豐富的鐵、鋅、磷等微量元素及維生素B， 不僅具有抗衰老和提高人體免疫力的功能，也能有效預防神經紊亂。所以，在一些西方國家，人們將火雞肉推崇為“超級營養食物”。
陸智鵬笑著說：“我要把火雞肉推向崇左市場，讓我們崇左人也吃上‘超級營養食物’。”
雖然火雞肉營養豐富，食用價值高，但是火雞雞苗比較難護理，“嬌貴”的小火雞需要在暖箱里保溫并精心飼養，才能存活。
“因為我們沒有飼養經驗，第一批火雞雞苗因為感冒死了近300只，損失2萬元，當時我們都很焦慮。”陸智鵬說，“好在火雞長到1公斤以上，生病少了。我們度過了第一道難關。”
陸智鵬和李毅一邊摸索養殖經驗，一邊飼養火雞。目前，第一批火雞每只已長到5公斤左右，還沒出欄，就被橫縣客商按目前活雞市場價格訂購。
“第一批火雞被訂購后，我們對以后養火雞有信心了，我相信火雞會讓我們的生活變得越來越紅火。”陸智鵬對火雞養殖前景充滿信心。
